И в результате получаем точно такую же концентрацию как у Светика - 50г соли на 3л содержимого. Ведь Светик вливает только 0,5л с 50г соли, а не литр.
Понятно. Но тогда получается, если у вас осталось 0,5л рассола, то "трехлитровику" достанется только 25г соли - не маловато?
Когда солится в воде, то считается соль на литр воды, а не на кг продуктов. В 3-х л банку входит мелких огурцов значительно больше чем крупных, однако соль насчитывается на 1 л воды, тоже самое и с помидорами (солёными).
Капусту не взвешиваю, сколько войдёт. И в литре растворяю 2 ст Ложки соли (кстати, Вы тоже соль отменяет), а дальше нарубленную капусту сразу в банку и воды сколько войдёт. Все! Взвешивала банку для приятельницы! Спор зашёл о количестве капусты, уложенной в 3-х л банку. Сейчас взвесила пустую банку, получилось 2,5 кг капусты натолкала, приятельница уверяла больше 1,5 кг не войдёт
Взвесила сегодня 2 свои ложки соли, получилось 58 грамм Следовательно в банку вошло 2,5 кг капусты (но можно было и побольше упихать, просто капуста закончилась) 58 г соли и 0,5 воды. А по классике надо было 62,5 г соли положить Думаю особой разницы нет.
У меня муж пестом толкал, я б конечно и сама могла, но больше б времени ушло, ждала бы усадки каждый раз.
Девочки...успокойтесь уже! Главное! Чтобы у всех у нас получилась вкусная, для каждого своя, капуста! Я вот свою сегодня уже проколола второй раз, под наблюдением! Достал меня вопросами:"Почему она так сссипит?" А вот капусты все меньше в банке остаётся! Рассол вкусняшка, такой - как именно мне нравится! А было так-0.5 л. воды, 2 ст. л. соли В банку поместилось 2.5 кг. капусты. Ложки столовые тоже ведь разные у всех, у меня вот такие мерки...
В таком случае % содержание соли в банке может варьировать в зависимости от плотности набивания огурцами. Т. е. плотно набили - рассола и, соответственно, соли будет меньше. У меня же оно константа - размешиваю требуемое количество в где-то 0,5л воды, заливаю в банку и добавляю чистой до верха. Можно просто положить соль сверху и залить водой.
Лариса, а когда то мы, маринуя (соля) огурцы в банках их взвешивали? Всегда на литр воды соль клали. Чем капуста отличается от огурцов? Я даже и не задумыаалась никогда сколько капусты в банку входит. Только здесь узнала, кто то написал 3 кг, с приятельницей зашёл спор по кол-ву. Взвесила, а до этого не задумывалась.
Вот по поводу огурцов: набиваю плотно-плотно, стараюсь выбрать огурчики помельче, рассол готовлю из расчета 1,5 л на 3 литровую банку и входит каждый раз разное количество рассола и в результате каждая банка со своим вкусом. Также и с капустой.
Вот поэтому я и люблю свои старые проверенные рецепты, где объем измеряется в банках, а соль-сахар в ложках. И безо всякого теоретического обоснования.
В двух трёхлитровых банках (объём одинаковый) посолены огурцы. В одной крупные огурцы, вошло 1,5кг огурцов. В другой мелкие, вошло 2 кг огурцов. Вопрос. Огурцы будут одинакового засола?