Лоторея. Но с низким процентом "выигрыша". В России ежегодно фиксируется около 200-300 случаев в год (на всю тер-рию). То есть 0,00015% населения. То есть примерно один случай на 700 тысяч человек. Спойлер: Предотворим бутулизм Итак, если вы: - возьмете нормальный продукт (целые овощи-фрукты, мясо и рыбу не изгвазданные в земле и в содержимом кишечника и т. п.) - хорошенько промоете продукт (тщательно промоете) - правильно приготовите (достаточно проварите — от получаса кипячения, добавите соли/уксуса/сахара — в зависимости от того, что готовим) - стерильно закатаете (не засовывая свои пальцы в подготовленный продукт) - будете правильно хранить (в холодильнике или в погребе) - не будете кушать консерву, если крышку «надуло» то вам почти со 100% вероятностью не грозит встретиться с ботулизмом (от этой домашней консервы естественно — потому что отравиться в гостях — никто не отменял). Ну и на всякий случай (если что-то вам подозрительно, но не до такой степени чтоб добрую еду выбрасывать) - проварите или прожарьте перед употреблением (10-30 минут). Даже если там был ботулотоксин, он от температуры распадется.
Квашение, оно же молочнокислое брожение - один из видов брожения. Существуют спиртовое, маслянокислое и др. виды брожения. Очень подробно об этом написано в книге: "Производство, хранение и реализация солено-квашеных овощей и плодов", автор Н. П. Орлов.
Открыла банку огурцов холодной заливки. Те самые, которые залил, посолил, убрал и забыл. На верхнем огурце выросла какая то амеба и он размягчился. В самой банке чуть-чуть муть на дне. На вкус очень понравилось. Нижние огурцы хрусткие, запах приятный, те самые "из бочки". Настораживает эта "амеба". Семью то можно кормить этими огурцами или на выкид их. Хотела в рождественский салатик накрошить. У мужа сегодня. Дети придут, а тут я мать-ихидна потравлю семью.
Стараюсь не до полна набивать банку огурцами и сверху лист хрена кладу, амёб не было. Уберите то что размягчилось, саму медузу и можно есть. Не потравитесь. Для развития ботулизма нужны споры этой бактерии, температура выше 25 градусов и герметичность тары. Здесь как минимум два условия не подходят.
У меня тоже было так в первой партии. Во второй партии все огурцы сверху прикрыла листьями хрена. Стало гораздо лучше в смысле плотности огурцов и отсутствия амеб. Но я чувствую вкус хрена, он там лишний (в смысле его слишком много). Я вот думаю, может, ставить банки вверх ногами? не поможет?
Подвытек рассол. Не проверяла банку, а надо было добавить рассол. Съели все огурцы. Живые и здоровые.