F Заготовки раздела Огород (рецепты)

Тема в разделе "Огород", создана пользователем Чигса, 23.07.15.

Статус темы:
Закрыта.
  1. Kabarojka
    Регистрация:
    25.07.17
    Сообщения:
    477
    Благодарности:
    1.586

    Kabarojka

    Живу здесь

    Kabarojka

    Живу здесь

    Регистрация:
    25.07.17
    Сообщения:
    477
    Благодарности:
    1.586
    Адрес:
    Татарстан. Высокая Гора
    Вверх ногами не вариант, только если на блюдце с водой, под гидрозатвор:aga: просто с пластиковой крышкой убежит весь рассол, огурцы все станут амёбами.
    Попробуйте заменить листья хрена на листья смородины, вишни или подобное. Можно вообще не класть зелень на дно банки, всю укладывать поверх огурцов, всё равно во время квашения всё разойдётся по всему объему.
     
    Последнее редактирование: 26.12.19
  2. sna151768
    Регистрация:
    16.10.13
    Сообщения:
    673
    Благодарности:
    2.999

    sna151768

    Живу здесь

    sna151768

    Живу здесь

    Регистрация:
    16.10.13
    Сообщения:
    673
    Благодарности:
    2.999
    Адрес:
    Санкт-Петербург
    Скажите пожалуйста сколько уксуса Вы использовали на 1 л воды?
     
  3. Floribunda
    Регистрация:
    12.05.14
    Сообщения:
    4.188
    Благодарности:
    19.229

    Floribunda

    Учусь здесь

    Floribunda

    Учусь здесь

    Регистрация:
    12.05.14
    Сообщения:
    4.188
    Благодарности:
    19.229
    Адрес:
    Минск
    @sna151768, конкретно в этом варианте на 1л воды получилось:
    - уксус - 120 мл
    - соль - 33,3 г
    - сахар - 88 г
     
  4. Mihkel
    Регистрация:
    09.06.08
    Сообщения:
    971
    Благодарности:
    3.070

    Mihkel

    Живу здесь

    Mihkel

    Живу здесь

    Регистрация:
    09.06.08
    Сообщения:
    971
    Благодарности:
    3.070
    Адрес:
    Санкт-Петербург
    И какой крепости ;)
     
  5. Floribunda
    Регистрация:
    12.05.14
    Сообщения:
    4.188
    Благодарности:
    19.229

    Floribunda

    Учусь здесь

    Floribunda

    Учусь здесь

    Регистрация:
    12.05.14
    Сообщения:
    4.188
    Благодарности:
    19.229
    Адрес:
    Минск
    Здесь 9%.
    Кстати, по поводу уксуса. В "пылу экспериментаторства" кое-где в огурцах и в чесноках впервые использовала винный уксус. Может, я просто не привыкла, но мне ужасно не понравилось :no: - кмк, в сравнении с обычным 9%, получилась кисловато. Хотя, из-за более низкой концентрации, пересчитывала и давала его больше, чем 9%.
     
  6. ОСветик
    Регистрация:
    06.11.12
    Сообщения:
    2.568
    Благодарности:
    11.982

    ОСветик

    Живу здесь

    ОСветик

    Живу здесь

    Регистрация:
    06.11.12
    Сообщения:
    2.568
    Благодарности:
    11.982
    Адрес:
    Юрмала
    Я думаю, что меня не закидают тапками:|:?
    Если я продолжу сериал "Капуста!" (для тех - кто его помнит).
    И так... Вторая его часть - "Капуста 2". Не бойтесь - только одна серия:cool:!

    Сегодня разложила 4-ую 3-х литровую за свой капустный сезон!
    Забыла, была ещё 5-ая - выбросила, "засопливилась":close:.
    Сделала для себя вывод перепробовав несколько вариантов...
    В следующем сезоне, а может ещё и в этом;):aga:.
    Покупаю 3,5 кг. капусты.
    Нарезаю 3-х литровую банку, плотно наполняю сколько войдёт.
    Заливаю рассолом 0,5 л. воды + 3 ст. л. соли.
    Ставлю на 3 дня, протыкая деревянной палочкой.
    Сверху баночку наполненную водой, чтобы капуста не всплывала.
    Как чувствую, что уже вкусно...
    Вываливаю в тазик и ставлю на лоджию проветриться (2-3 часа).
    Раскладываю по банкам которые вмещаются в холодильник.
    Одну из них сразу готовлю к употреблению, добавляя морковь.
    Всё!
    Сахар кладу только перед едой, если в этом есть необходимость.

    Такой вариант для меня оказался самым удобным и вкусным.
    Капуста крепенькая, беленькая, хрустит :super:...

    Всех с наступающим Новым Годом:love:!
    И всем вкусной капусты на новогоднем столе:victory:...
    :hndshk:

     

    Вложения:

    • 20191229_123913.jpg
    • 20191128_124938.jpg
    • 20191128_145318.jpg
  7. helena_tula
    Регистрация:
    07.12.15
    Сообщения:
    1.180
    Благодарности:
    6.121

    helena_tula

    Живу здесь

    helena_tula

    Живу здесь

    Регистрация:
    07.12.15
    Сообщения:
    1.180
    Благодарности:
    6.121
    Адрес:
    Тула
    @Kabarojka, Так вы в холод убираете, а мы обсуждаем рецепт в котором огурцы квашенные в холод не убираются вообще. Если бы у нас был холод, то просто залили бы водой с солью и все.
    Повторю, это единственный рецепт, при котором квашенные огурцы хранятся не в холоде!
     
    Последнее редактирование: 30.12.19
  8. Лукошко
    Регистрация:
    18.12.17
    Сообщения:
    82
    Благодарности:
    1.119

    Лукошко

    Живу здесь

    Лукошко

    Живу здесь

    Регистрация:
    18.12.17
    Сообщения:
    82
    Благодарности:
    1.119
    Напомнили про мои эксперименты с уксусом. С винным не практиковала, а вот яблочный опробовала при консервировании помидоров. Очень понравилось.
     
  9. Harold
    Регистрация:
    14.06.10
    Сообщения:
    9.426
    Благодарности:
    56.711

    Harold

    Пишу Систему, которая "пишет" системы управления.

    Harold

    Пишу Систему, которая "пишет" системы управления.

    Регистрация:
    14.06.10
    Сообщения:
    9.426
    Благодарности:
    56.711
    Адрес:
    Москва
    :super:. И правда вкусно:victory:.
    Трехлитровых банок у меня нет, сошли и три по 1,5л. Капусту с морковью затолкал "по плечики", накрывал капустным же листом в пару слоёв, и заливал указанным выше растворчиком (0,5л воды + 60гр соли) до горлышка. Ушел практически 1л, капуста суховатая, наверно. Проставил в первый день в раковину на кухне, но процесс шел вяло, т. к., видимо, для старта капусте +22С прохладно... Переставил на вторые сутки в раковину в топочной, там +25С и... все - готово. Естественно, в процессе брожения прокалывал деревянной шпажкой для шашлычка и приминал... пальцами:|:.
    Гнета не было.
    Переставил банки в холодильник...
    2 банки съели за неделю:|: - хрусткая, кисленькая, вкусная.
    Третью оставили на НГ.
    Спасибо:pioner:.
     
  10. sergeyar
    Регистрация:
    16.05.10
    Сообщения:
    349
    Благодарности:
    2.057

    sergeyar

    Сергей

    sergeyar

    Сергей

    Регистрация:
    16.05.10
    Сообщения:
    349
    Благодарности:
    2.057
    Адрес:
    Московская область, Дмитров
    Рад что вам понравилось. А уксуса не многовато? В моём рецепте 50-60мл. Боюсь "вырви глаз" получится. Кстати, если по моему рецепту не охлаждать, или накрыть "шубой" получатся варёные огурцы, совершенно мягкие и не хрустящие (проверено).
     
  11. Floribunda
    Регистрация:
    12.05.14
    Сообщения:
    4.188
    Благодарности:
    19.229

    Floribunda

    Учусь здесь

    Floribunda

    Учусь здесь

    Регистрация:
    12.05.14
    Сообщения:
    4.188
    Благодарности:
    19.229
    Адрес:
    Минск
    Сергей, но вроде я правильно рассчитала - у меня получается даже чуть меньше :um:
    Просто у вас на литровую банку с огурцами 50-60 мл, а у меня на литр воды 120мл.
    Ну т. е. в литровой банке у меня поместится где-то около пол-литра маринада и, соответственно, только около 60мл уксуса.
     
  12. sergeyar
    Регистрация:
    16.05.10
    Сообщения:
    349
    Благодарности:
    2.057

    sergeyar

    Сергей

    sergeyar

    Сергей

    Регистрация:
    16.05.10
    Сообщения:
    349
    Благодарности:
    2.057
    Адрес:
    Московская область, Дмитров
    Ну да. Всё правильно. Только я уксус добавляю сразу в банки со специями, огурцами и заливаю водой. Никогда не считал сколько в банке при этом воды получается. :)
     
  13. Floribunda
    Регистрация:
    12.05.14
    Сообщения:
    4.188
    Благодарности:
    19.229

    Floribunda

    Учусь здесь

    Floribunda

    Учусь здесь

    Регистрация:
    12.05.14
    Сообщения:
    4.188
    Благодарности:
    19.229
    Адрес:
    Минск
    @sergeyar, а я первый раз мариновала и побоялась, что огурцам от вылитого прямо на них уксуса что-нибудь сделается :aga: И вот, нашла таки выход из положения, спасла огурцы! :)]
     
  14. Tatiana123022
    Регистрация:
    18.06.14
    Сообщения:
    8.680
    Благодарности:
    26.707

    Tatiana123022

    Живу здесь

    Tatiana123022

    Живу здесь

    Регистрация:
    18.06.14
    Сообщения:
    8.680
    Благодарности:
    26.707
    Адрес:
    Москва, дача в Истринском р-не
    Так можно водички плеснуть в банку, а потом уксус лить :)
     
  15. Floribunda
    Регистрация:
    12.05.14
    Сообщения:
    4.188
    Благодарности:
    19.229

    Floribunda

    Учусь здесь

    Floribunda

    Учусь здесь

    Регистрация:
    12.05.14
    Сообщения:
    4.188
    Благодарности:
    19.229
    Адрес:
    Минск
    Так если только "плеснуть", то водичка вниз утечет - и огурцы опять беззащитные :|:
     
Статус темы:
Закрыта.