F Заготовки раздела Огород (рецепты)

А куда использовать хотите? Я сливки и крупные вялю и замораживаю. Сливки пополам, сердечные кольцами

 

не знаю, скорее всего в яичницу (или как сейчас говорят в Шакшуку )

 

Я в заморозку использую исключительно черри и коктейльные, размером с крупную вишню. Морожу целиком. Нет проблем со смораживанием и отделением нужного количества.

 

Замораживал Свит Пиа, Ильди, Детерино. Это я имею ввиду - целиком. Кусками, дольками не пробовал.

 

У меня не все черри получились - Черри Блек порвало при заморозке.

 

@Harold, Дело не во вкусе, а в полезности. Квашенные овощи очень полезные. А залитые кипятком можно сравнивать только с маринованными. Натур продукт это натур продукт.

 

Согласен с предыдущим оратором- соусы!

 

Я делаю помидорки в яблочном соке. Всем очень нравятся. Шкурки снимаю.

 

@ОСветик, - а Икру из зеленых помидоров? ...
Замариновала первых Халапенек - надеюсь будут не сильно жгучие

 

Елена,
Если заквасить огурцы (т.е. предохранить их от преждевременного уничтожения гнилостными бактериями с помощью молочнокислых, которые "пропитают" огурец насквозь своими выделениями /молочной кислотой/, и которых /молочнокислых бактерий/ с удовольствием, как Вы думаете, приемлет человеческий пищеварительный тракт), а потом залить их /проквашенные огурцы/ кипятком, то этот техпроцесс приостановит потенциально опасную для человека /гнилостную и грибковую/ флору лишь на поверхности огурца/банки/крышки.
Такое малое количество кипятка на банку не сможет прогреть огурцы внутри до "уничтожения полезности", а вот "случайно грязные руки", которые его /огурца, банки и т. п./ касались, нивелирует.
Я за молочнокислое консервирование - оно полезнее и вкуснее, кмк!
ЗЫ. Хотя все люди, которые практиковали и пользовались плодами этого способа консервирования умерли.
ЗЫ2. Маринованные тоже вкусные, но менее полезные - от них мрут раньше...

 

А у меня какая то ерунда с огурцами. Огурцы промываю, банки тоже с собой и стерелизую. Тут даже первую воду сливала в раковину и заливала уже маринадом. Но, блин несколько банок с белым налетом опять.

 

Молочнокислые бактерии ещё живы и "не дооткушали" - изволят доедать, умирать и испражнять выделять (белый налёт)...

 

Уксусную эссенцию 70% используете или уксус 9%?

 

Смущает количество соли, ст. л. на литр. Может можно уменьшить?
Рецепты: https://www.forumhouse.ru/threads/319713/page-8#post-13606192

 

Столовая ложка соли- это около 30 граммов, стандатрное количество при консервировании томатов.