F Заготовки раздела Огород (рецепты)

Тема в разделе "Огород", создана пользователем Чигса, 23.07.15.

Статус темы:
Закрыта.
  1. jumper455
    Регистрация:
    09.11.15
    Сообщения:
    788
    Благодарности:
    3.164

    jumper455

    Начинающая)

    jumper455

    Начинающая)

    Регистрация:
    09.11.15
    Сообщения:
    788
    Благодарности:
    3.164
    Адрес:
    Запад Тверской области
    Народ, сделала Яним, третий день стоит при комнатной температуре, перемешиваю регулярно, а соль никак не растворяется...прям хрустит на зубах..не приятно... Что можно сделать? :faq:
     
  2. МаринаХ
    Регистрация:
    17.12.16
    Сообщения:
    5.090
    Благодарности:
    39.227

    МаринаХ

    Живу здесь

    МаринаХ

    Живу здесь

    Регистрация:
    17.12.16
    Сообщения:
    5.090
    Благодарности:
    39.227
    Адрес:
    Калининград, пос. Комсомольск
    15 минут смотрим, как она капусту режет :close:. Какая ферментация за 2-3 часа? Как раз, чтобы салатиком травануться. Сколько мы капусту квасим? Вот это и есть ферментация. Там все плохое давят молочнокислые бактерии, а в этом салате только патогены разводятся, для ферментации просто нет времени.
    ИМХО, такой салат или есть свежим, добавляя лимончик для кислоты, или уж стерилизовать с уксусом.
    А капусту квасить по классическому рецепту. Или, если уж по-корейски, то по классическому корейскому
    https://vkusnyostrov.ru/recipes/product/283/
     
  3. МаринаХ
    Регистрация:
    17.12.16
    Сообщения:
    5.090
    Благодарности:
    39.227

    МаринаХ

    Живу здесь

    МаринаХ

    Живу здесь

    Регистрация:
    17.12.16
    Сообщения:
    5.090
    Благодарности:
    39.227
    Адрес:
    Калининград, пос. Комсомольск
    Добавить сочного перца и чеснока. Будет сок - соль растворится. Может много соли положили?
    Еще вариант - грязная соль, с песком. Тогда так и будет хрустеть, ничего не сделаете. Не обращали внимание, если Вашу соль растворить в чистой воде, осадок темный не выпадает?
     
  4. Вадим_Кулагин
    Регистрация:
    10.05.16
    Сообщения:
    2.391
    Благодарности:
    4.059

    Вадим_Кулагин

    Закоренелый пофигист

    Вадим_Кулагин

    Закоренелый пофигист

    Регистрация:
    10.05.16
    Сообщения:
    2.391
    Благодарности:
    4.059
    Адрес:
    Кубань
    Кстати да, я когда огурцы методом брожения делал, то соль не сразу в банки сыпал, а заранее растворял и заливал только после отстаивания. Всегда на дне полуторалитровой кружки (как раз на баллон 3 литровый) оставался грязный осадок. Песок - не песок, но что-то такое есть...
     
  5. Nutabena
    Регистрация:
    08.12.08
    Сообщения:
    1.327
    Благодарности:
    9.493

    Nutabena

    Живу здесь

    Nutabena

    Живу здесь

    Регистрация:
    08.12.08
    Сообщения:
    1.327
    Благодарности:
    9.493
    Адрес:
    Тюмень
    Кимчи, чимчи, это совсем другое, у нее тоже есть рецепты, но у меня нет ингредиентов, всего двух, пекинской капусты и редьки. :)] Поэтому даже и не смотрела. Большинство роликов смотрю на ускорении, или описание рецепта внизу, если есть.
    Я Квасила не два часа, а так же, как обычную капусту, выпуская газы деревянными палочками. Квасят отдельно томаты и отдельно капусту, а вместе чем хуже, тем более капуста салатная. Хотя это скорее минус. Зимняя пока ещё в земле. Вчера ночью лежал небольшой слой снега, сейчас ждём потепления, пусть ещё постдит в земле. Больше ничего нет, только капуста.
     
  6. МаринаХ
    Регистрация:
    17.12.16
    Сообщения:
    5.090
    Благодарности:
    39.227

    МаринаХ

    Живу здесь

    МаринаХ

    Живу здесь

    Регистрация:
    17.12.16
    Сообщения:
    5.090
    Благодарности:
    39.227
    Адрес:
    Калининград, пос. Комсомольск
    :super:
    Ну так это же другое дело. Квашенные овощи это же не прокисший салат.
    Я пекинскую капусту на кимчи покупаю, мне ее на год 6 вилков хватает. А дайкон можно вообще не класть или заменить маргеланской редькой. Мне его запах не нравится, я иногда не кладу.
     
  7. jumper455
    Регистрация:
    09.11.15
    Сообщения:
    788
    Благодарности:
    3.164

    jumper455

    Начинающая)

    jumper455

    Начинающая)

    Регистрация:
    09.11.15
    Сообщения:
    788
    Благодарности:
    3.164
    Адрес:
    Запад Тверской области
    Друзья а дайте рецептик хрена со свеклой и чесночком на зиму:|: а то у нас в каталоге нет такого)
     
  8. Ольгуська
    Регистрация:
    21.07.14
    Сообщения:
    249
    Благодарности:
    544

    Ольгуська

    Живу здесь

    Ольгуська

    Живу здесь

    Регистрация:
    21.07.14
    Сообщения:
    249
    Благодарности:
    544
    Адрес:
    Хабаровск
    И стакан тоже классический - 16 граней у которого.
     
  9. Вадим_Кулагин
    Регистрация:
    10.05.16
    Сообщения:
    2.391
    Благодарности:
    4.059

    Вадим_Кулагин

    Закоренелый пофигист

    Вадим_Кулагин

    Закоренелый пофигист

    Регистрация:
    10.05.16
    Сообщения:
    2.391
    Благодарности:
    4.059
    Адрес:
    Кубань
    Без верхнего ободка - 200 грамм, с ободком - 250... Как считать?
     
  10. Жека Б
    Регистрация:
    11.04.10
    Сообщения:
    19.129
    Благодарности:
    30.661

    Жека Б

    читатель

    Жека Б

    читатель

    Регистрация:
    11.04.10
    Сообщения:
    19.129
    Благодарности:
    30.661
    Адрес:
    Петрозаводск
    Правильно - как говорят - " сколько вешать в граммах ".:hndshk:
     
  11. Floribunda
    Регистрация:
    12.05.14
    Сообщения:
    4.188
    Благодарности:
    19.229

    Floribunda

    Учусь здесь

    Floribunda

    Учусь здесь

    Регистрация:
    12.05.14
    Сообщения:
    4.188
    Благодарности:
    19.229
    Адрес:
    Минск
    Именно про соль меня учили так - на 10 кг необработанной капусты - стакан соли.
    И поясняли для начинающей :um::
    капуста - взвешиваем то, что будем шинковать
    стакан - советский граненый с ободком
    соль - каменная грубого помола
    Соль здесь, пожалуй, единственный ингредиент в котором я соблюдаю точность, поэтому все время пробовать для меня не вариант :no: Давным-давно взвесила я этот стакан -
    01 лк.jpg 08 к.jpg - там где-то 250-260г
    И сейчас, когда моментально что-то взвесить не проблема, перед шинкованием заранее готовлю все ингредиенты, используя простую формулу:
    ПыСы Еще ни разу не было "прокола" (т-т-т) - всегда только восхищение и лайки (я не шучу) :|:
     
  12. Жека Б
    Регистрация:
    11.04.10
    Сообщения:
    19.129
    Благодарности:
    30.661

    Жека Б

    читатель

    Жека Б

    читатель

    Регистрация:
    11.04.10
    Сообщения:
    19.129
    Благодарности:
    30.661
    Адрес:
    Петрозаводск
    Точно 250 гр на 10 кг того что квасим, смесь капусты с морковью к примеру.
    Кстати посмотрел в записи, сахар сам не кладу. :)]
     
  13. Polga1973
    Регистрация:
    03.01.14
    Сообщения:
    2.502
    Благодарности:
    19.836

    Polga1973

    Оляяя

    Polga1973

    Оляяя

    Регистрация:
    03.01.14
    Сообщения:
    2.502
    Благодарности:
    19.836
    Адрес:
    Химки
    я обработанную на 10 кг -180-200 г соли
     
  14. Floribunda
    Регистрация:
    12.05.14
    Сообщения:
    4.188
    Благодарности:
    19.229

    Floribunda

    Учусь здесь

    Floribunda

    Учусь здесь

    Регистрация:
    12.05.14
    Сообщения:
    4.188
    Благодарности:
    19.229
    Адрес:
    Минск
    @Polga1973, всегда без проблем? Может, как-нибудь тоже попробую... втихаря - у меня "новаторство" ох как не приветствуется, прямо с боями :)]
     
  15. Polga1973
    Регистрация:
    03.01.14
    Сообщения:
    2.502
    Благодарности:
    19.836

    Polga1973

    Оляяя

    Polga1973

    Оляяя

    Регистрация:
    03.01.14
    Сообщения:
    2.502
    Благодарности:
    19.836
    Адрес:
    Химки
    ну вообще рецепт бабушки - без проблем :)
     
Статус темы:
Закрыта.