F Заготовки раздела Огород (рецепты)

Тема в разделе "Огород", создана пользователем Чигса, 23.07.15.

Статус темы:
Закрыта.
  1. ulybka
    Регистрация:
    22.08.17
    Сообщения:
    70
    Благодарности:
    341

    ulybka

    Живу здесь

    ulybka

    Живу здесь

    Регистрация:
    22.08.17
    Сообщения:
    70
    Благодарности:
    341
    Адрес:
    Сибирь
    Нет, не меняется! Хранить в морозилке очень удобно, можно потом доставать в нужном количестве. Я вялю и с приправами, солью-сахаром, и без, а потом добавляю по вкусу и желанию. Ну и маслом поливаю, свежий чеснок могу добавить. Это все уже перед употреблением. А, хранить в большом количестве масла-нееее, не про меня :aga:
     
  2. Kasya28
    Регистрация:
    09.07.21
    Сообщения:
    526
    Благодарности:
    959

    Kasya28

    Живу здесь

    Kasya28

    Живу здесь

    Регистрация:
    09.07.21
    Сообщения:
    526
    Благодарности:
    959
    Адрес:
    Подмосковье
    Т. Е. Вы их валяйте в духовке со всеми приправами, потом остужаете и по пакетам? Потом по мере необходимости достаете, размораживаете, добавляете что необходимо и все?)
     
  3. МаринаХ
    Регистрация:
    17.12.16
    Сообщения:
    5.090
    Благодарности:
    39.225

    МаринаХ

    Живу здесь

    МаринаХ

    Живу здесь

    Регистрация:
    17.12.16
    Сообщения:
    5.090
    Благодарности:
    39.225
    Адрес:
    Калининград, пос. Комсомольск
    https://www.forumhouse.ru/threads/542708/page-100#post-30454789

    Спасибо всем за советы.
    Сделала компот из цельноплодных персиков, косточки не стала вынимать, т. к. фрукты мягкие, просто разлезутся от кипятка. Сахара положила на литровую банку 1 столовую ложку без верха, стевиозид добавила до желаемой сладости, лимонки четверть чайной ложки на банку.
    Дважды залила кипятком, на третий раз сиропом. Стоят под одеялом сейчас. Посмотрим как будут храниться. Хотелось обойтись без стерилизации на водяной бане и без большого количества сахара. Если все получится, то напишу подробный рецепт в теме.
    Ягоды (малину, ежевику) с яблоками я так делала уже, даже лимонку не добавляла. Но яблоки кислые были. Такой компот стоял зимой при комнатной температуре нормально.
     
  4. МаринаХ
    Регистрация:
    17.12.16
    Сообщения:
    5.090
    Благодарности:
    39.225

    МаринаХ

    Живу здесь

    МаринаХ

    Живу здесь

    Регистрация:
    17.12.16
    Сообщения:
    5.090
    Благодарности:
    39.225
    Адрес:
    Калининград, пос. Комсомольск
    Я вялю помидоры вообще без приправ, складываю в пакет и храню в морозилке. Есть больше всего понравилось с сыром: на ломтик сыра помидорку вяленую. И масла не надо.
    Еще зимой в свежие салаты добавляю к безвкусным магазинным помидорам и огурцам. С маслинами, авокадо и фетой получается вполне съедобный греческий салат.
     
  5. Hrissa
    Регистрация:
    17.05.19
    Сообщения:
    1.572
    Благодарности:
    6.503

    Hrissa

    Живу здесь

    Hrissa

    Живу здесь

    Регистрация:
    17.05.19
    Сообщения:
    1.572
    Благодарности:
    6.503
    Ничего не стерилизовала, ни одной банки.
     

    Вложения:

    • EDE238F2-5D8A-45EE-AC3E-68ED2BE41038.jpeg
    • 75425F2C-54DD-40F4-AB8C-58E0ADB438DC.jpeg
  6. Hrissa
    Регистрация:
    17.05.19
    Сообщения:
    1.572
    Благодарности:
    6.503

    Hrissa

    Живу здесь

    Hrissa

    Живу здесь

    Регистрация:
    17.05.19
    Сообщения:
    1.572
    Благодарности:
    6.503
    И огурцы
    Солёные 3 дневные и маринованные.
    Так должно быть)
     

    Вложения:

    • D6CD9ABD-FC2E-4670-8A4E-CFB4AE60D123.jpeg
  7. МаринаХ
    Регистрация:
    17.12.16
    Сообщения:
    5.090
    Благодарности:
    39.225

    МаринаХ

    Живу здесь

    МаринаХ

    Живу здесь

    Регистрация:
    17.12.16
    Сообщения:
    5.090
    Благодарности:
    39.225
    Адрес:
    Калининград, пос. Комсомольск
    Это вопрос? В банках с солеными должен быть осадок, когда выбродят.
     
  8. Hrissa
    Регистрация:
    17.05.19
    Сообщения:
    1.572
    Благодарности:
    6.503

    Hrissa

    Живу здесь

    Hrissa

    Живу здесь

    Регистрация:
    17.05.19
    Сообщения:
    1.572
    Благодарности:
    6.503
    Нет, это утверждение.
    После брожения выпадает осадок.
     
  9. ЕАКяя
    Регистрация:
    12.05.22
    Сообщения:
    862
    Благодарности:
    1.812

    ЕАКяя

    Живу здесь

    ЕАКяя

    Живу здесь

    Регистрация:
    12.05.22
    Сообщения:
    862
    Благодарности:
    1.812
    Адрес:
    Волгоградская область
    Я давно уже абрикосы и, тем более, персики заливаю сразу кипящим сиропом 1 раз и не стерилизую. Очень они нежные. Косточки у абрикосов удаляю только если абрикосы очень крупные, а банка 1 литр. У персиков не удаляю вообще. Разумеется, фрукты не должны быть из холодильника. Сахара кладу чуть слаще, чем "по вкусу". Держу под одеялом сутки после закатывания.
     
  10. МаринаХ
    Регистрация:
    17.12.16
    Сообщения:
    5.090
    Благодарности:
    39.225

    МаринаХ

    Живу здесь

    МаринаХ

    Живу здесь

    Регистрация:
    17.12.16
    Сообщения:
    5.090
    Благодарности:
    39.225
    Адрес:
    Калининград, пос. Комсомольск
    @ЕАКяя, Вы заливку кипятком не делаете?
    И сколько сахара на 1 л банку? Лимонку кладете?
    В идеале, я бы хотела вообще без сахара делать. Может быть с сахарозаменителем (стевией).
     
  11. irenchik
    Регистрация:
    24.12.14
    Сообщения:
    503
    Благодарности:
    1.729

    irenchik

    Живу здесь

    irenchik

    Живу здесь

    Регистрация:
    24.12.14
    Сообщения:
    503
    Благодарности:
    1.729
    Адрес:
    Курск
    @МаринаХ, может тогда проще морозить и готовить сразу? я так всегда делала, т. к. не любят мои сладкие компоты. Только в этом году всё таки еще и консервирую - места нет в морозке. Так что и сладкие будут и не очень)
    почитала по этому вопросу - пишут, что можно без сахара - двойной заливкой или стерилизацией. Попробую в следующем году. Томаты же стоят без сахара и соли.
     
  12. Alex9999
    Регистрация:
    02.05.11
    Сообщения:
    2.233
    Благодарности:
    8.411

    Alex9999

    Живу здесь

    Alex9999

    Живу здесь

    Регистрация:
    02.05.11
    Сообщения:
    2.233
    Благодарности:
    8.411
    Адрес:
    Полевской
    Сахар в любом компоте не оказывает никакого влияния на консервацию - чуть выше основательно это обжевали - концентрация категорически не та. Стерилизация - наше все. Закатываю яблоки без сахара (на Урале персики не водятся) - стоят годами, правда в погребе.
     
  13. irenchik
    Регистрация:
    24.12.14
    Сообщения:
    503
    Благодарности:
    1.729

    irenchik

    Живу здесь

    irenchik

    Живу здесь

    Регистрация:
    24.12.14
    Сообщения:
    503
    Благодарности:
    1.729
    Адрес:
    Курск
    Вот этот вопрос меня волнует - погреба нет, в квартире довольно жарко. Но томаты стоят несколько баночек... как будут ягоды и фрукты не знаю. Только пробовать.
     
  14. Alex9999
    Регистрация:
    02.05.11
    Сообщения:
    2.233
    Благодарности:
    8.411

    Alex9999

    Живу здесь

    Alex9999

    Живу здесь

    Регистрация:
    02.05.11
    Сообщения:
    2.233
    Благодарности:
    8.411
    Адрес:
    Полевской
    Увеличить температуру или экспозицию и будут стоять дома не разбирая что там в банке - фрукты, помидоры или картошка. У магазинных консервов срок годности 3 года при комнатной температуре. Автоклав (минимум хорошая скороварка) качественно закроет проблему домашнего хранения. А покупка гаража с погребом еще и разгрузит квартиру.
     
  15. Жека Б
    Регистрация:
    11.04.10
    Сообщения:
    19.129
    Благодарности:
    30.661

    Жека Б

    читатель

    Жека Б

    читатель

    Регистрация:
    11.04.10
    Сообщения:
    19.129
    Благодарности:
    30.661
    Адрес:
    Петрозаводск
    Компот из ягод стоит в шкафу на кухне, нормально. Сахар 300 гр на 1 л воды. Делал двухкратной заливкой. Пробовал в автоклаве по таблицам, но чет итог не совсем понравился, это про сливу и терен. Как будто переварен и мутноватый.
     
Статус темы:
Закрыта.