Дачница поневоле или как бытие определило сознание

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

если с книжками, то это спаленка моя) усе, что ближе - кухня.

 

@Vetrovosk, даже не смею попросить посмотреть.

 

Моя новенькая первогодка Гримальди.

Два совершенно по-разному окрашенных цветка. Персиковый фон, по которому как будто акварелью нанесли алые мазки. Очень стильная и достойная княжеского титула роза.
Полумахровая, с открытой сердцевиной.

 

@Reklamakld, Эля, нет ли у вас рецепта заготовки патиссон?
Скоро поспеют, как мариновать не знаю...

 

@Тростиночка,

Есть конечно.
Патиссоны нужно мариновать исключительно молоденькие, максимальный диаметр 5см.
2-2,5 см целиком, до 5см режу на 2-4 кусочка. Если семена появились внутри-вырезаю.
Для маринования использую свежий чеснок и зонтики укропа плюс специи " Для маринования огурцов" из пакетика. Мне там нравится набор всяко-разных травок и зернышек.
Делаю три заливки.
Первая заливка просто кипятком с укропом и чесноком без остальных специй. Ждем 20 минут и соиваем в раковину. Перед второй заливкой добавляем специи, снова киряток на 20 минут, сливаем в кастрюлю и делаем маринад, кипящим заливаем и закрываем.
Рецепт маринада, он хорош для любых овощей.
на 1 л. воды: 4 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли + 1 ч. ложка соли
1 ст. ложка эссенции 70% (либо 9% в пропорции 1/7).

 

Эля, спасибо, вопросов возникла кучка:
Вопросы:
1. Если зонтиков укропа нет, то можно просто семена укропные?
2. Листья хрена можно добавлять?
3. Свежий чеснок - это дольками или зеленая часть (листья) имеется в виду?
4. Крышки закатываете или с винтовыми можно попробовать?
5. Замачиваете ли патиссоны предварительно?
6. Столовая ложка как на фото, или больше должна быть?
7. Закрытые банки укутываете в тепло?

 

Еще забыла: соль и сахар в ложке - без горки?
Соль крупную используете или мелкую?

 

Ну кто ж солит мелкой? Только крупная.
Чеснок только дольки.
Крышки любые, которые за4рывают герметично, т. е. не пластиковые

 

@Тростиночка, По пунктам
1. Можно, но только не из пакетика для посадки, они могут быть протравленные
2. Если купите пакетик специй для маринования, то не добавляйте, он есть там
3. Дольки
4. Я твисты пользую, они удобнее
5. Нет, молодым достаточно заливок. Более крупные очищать от кожуры
6. Нормальные ложки
7. Да, только твисты не нужно переворачивать, они должны сами втянуться с характерным щелчком через примерно полчаса после закатки.
8. Соль не мельче 1-го помола, не иодированную. Ложка с небольшой горкой.
вот такая

 

УФФФ! Старая машинка продалась! Надеюсь она будет довольна новым хозяином (он механик), а хозяин будет доволен ей. Пусть у них все сложится!

 

Ура! Пусть бегает долго и счастливо!

 

Эля, спасибо.
Пришла на дачу, муж показывает фронт работ - 2 ведерка огурцов и немного патиссонов.
Я сегодня на подвиги не была готова, но деваться не куда. Переросшие пристроили родственникам, остальные только что закатали, 4 банки вперемежку с огурцами. Укутали, пусть стоят.

 

@Тростиночка, с почином!

 

Ура! Рада за всех участников процесса - за Элю, за машинку и за механика тоже!

Это как же? Это что же я, неразумная женщина, зря их переворачиваю столько сезонов уже? А почему не нужно? Я думала, любые банки переворачиваются для дополнительной стерилизации(?) места стыка крышки с банкой, нет? Мир перевернулся...
Вспомнила эпизод, призошедший на заре карьеры консерватора кулинара: - одна из банок томатного сока при попытке ее перевернуть прямо в руках порадовала сорванной крышкой со всеми сопутствующими - сок температуры почти кипятка на мне, на полу, мебели, и, казалось, везде. Впечатлившись, следующие сезона так три я принципиально банки не переворачивала никакие вообще - ну нафик, жизнь и здоровье дороже... И ничего - крышки не вздувались.

 

Лен, я тоже сначала переворачивала, а потом прочитала, что переворот как раз мешает крышке втянуться и загерметизироваться