Патиссоны, кабачки. Что приготовить?

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Так … а если в скороварке ? Это можно или взрыв будет ? И каков сам процесс в скороварке ?

 

Так у меня мультиварка под давлением работает это то же самое что и скороварка. Там температура, по моему 105 гр. Как в автоклаве.

 

Икра плотная и "тугая". Пол-литровую держу "на мелких бульках" в кастрюле 15-20 минут. Литровой естественно надо дать постоять по времени побольше. Время примерное и если вы раскладывали горячую икру в банки, то его достаточно для пастеризации икры.
Если вы сегодня икру приготовили, а на другой день разложили и поставили пастеризовать, то само собой разумеется время нужно будет увеличить до 40 минут или более.
90 минут икра не выдержит - вылезет вся из банки...

 

Ну уж вся то не вылезет

 

...ворчу ...ага, не вылезет...весь край банки уляпывается, если передержать в кастрюле, закатывай потом эту хрюшку-банку...

Вспомнила, как я густой соус первый раз варила...потолок потом был прекрасен! Пришлось мелкую сетку-крышку купить.
Да и кабачки на эту икру по Госту берутся старые - чтоб влаги меньше было в них.

 

Вона оно че! Столько тонкостей!
Я не сортировала кабачки по возрасту а действительно старые они более сухие. По идее икру эту можно и в ноябре сделать когда не такие запарки с заготовками

 

Вы просмотрите мою ссыль, там в тексте есть ссыли на рецепты кетчупов по советским гостам, приведены и страницы из техрегламентов по приготовлению их. Я когда все просмотрела первый раз, была настолько удивлена наличием в рецептуре и мяты котовниковой, и иных трав, что просто диву давалась насколько наши кетчупы и соусы были исключительно на травах и их вытяжках, натуральными, в полном смысле этого слова. Повторить сама эти соусы даже не берусь. А вот икра в моем семействе прижилась. Нет сейчас такой в продаже, ни один частный заводик не смог повторить. То ли корней этих более не выращивают в нужном объеме, то ли очень дорого получается.
А про старые кабачки - это оттуда. Сама не учитывала сей момент.
Но икра по вкусу получается лучше черной.

 

А икру я очень любила в детстве. Атеперь как ни куплю вот что то не то в ней и всё ….
Пару лет назад пробовала сделать получилось в принципе вкусно, но не то … не та из детства…
И муж её есть не смог .. там уксус в составе был и у него от неё изжога была…

 

Тоже так делали, но попробовали диски для стерилизации на 3 и 1 дырку- оказалось гораздо удобнее.
На три дырки - стерилизуем мелкие 0,5, 0,7, на 1 дырку -двух- и трехлитровые.
Выглядит это так (фото из инета):

 

@vvet1805, речь не о стерилизации пустых банок, которую никто не отменял, а о пастеризации консервов перед укупоркой. Два разных процесса.

 

@3484070, попробуйте колечками в духовке запечь, сверху сыр натертый со сметаной, майонезом и чесноком, специями.

 

А я могу сказать, что сырые кабачки - вкусно.

 

Много раз об этом слышала от знакомых, верю им. Сама ни разу не ела. Просто не успеваю всё попробовать. Сейчас помидоры пошли на салат и уже не до огурцов, разве что в окрошку. Не то что кабачки крошить в салат.
Эххх, надо на неделе на работу сырые кабачки забацать. Точно к месту будут.
И не знаю полезно это или нет. Для меня и мужа вкусно, и думаю, что невредно. Как картошку на сковороде с луком жарю. Конечно, в итоге расползаются кабачки в кашу, но вкууусно! Сегодня туда ещё и молодой картошечки добавила.
А так кружочками обвалять в муке, да обжарить- наше любимое!

 

По рецепту моркови по корейски делала кабачки и тыкву. Нормальный салат получается и вроде как сырыми остаются.

 

Сделали салат по описываемому здесь рецепту (кубики в муке)
Обалденная, наивкуснейшая вещь! Проскочили на ура. ждем следующую партию кабачков.
Большое спасибо, к сожалению не нашел исходное сообщение, не помню автора.