Патиссоны, кабачки. Что приготовить?

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Вот здесь прямо вначале и далее по теме есть
https://www.forumhouse.ru/threads/319713/

 

@Kamilka_, @Tok2Z, вот еще две ссылки. (На мои слова не обращайте внимания, это я про сразу съедаемую икру)

 

Недавно открыла для себя кабачки. Оказывается это так вкусно!
Делаю так: режу кружочками толщиной 1,5 см, посолю, поперчу, смажу каждый кусочек с 2-х сторон майонезом силиконовой кисточкой, обваляю в манке (в муке не так вкусно) и обжариваю на подсолнечном масле в сковородке с 2-х сторон.
Получаются румяные, с хрустящей корочкой. Ммммм, вкуснота!

 

Если сразу, после жарки, ещё горячий, каждый кусочек, посыпать мелко на резаным чесноком, дать немного постоять - будет ещё вкуснее!...

 

И сметанки на него...

 

Можно и сметанки!...

 

Kamilka, давали на пробу, на мой взгляд в классическом варианте вкуснее, хорошо, что не закатали без пробы кабачки с майонезом, на любителя имхо или у нас просто не особо удачный вариант был.

 

@Махеев, если в классический вариант добавить хороший (обязательно!) майонез то, на мой взгляд, вряд ли икра станет хуже, скорее только выиграет.
Но я не объективна, люблю этот вредный майонез

 

Мы тоже майонезоеды, но так как нас угощали, что там добавлено не знаю было, но майонез был с крупинками и виден в общей массе.

 

Пробую теперь майонез на вкус, перед тем, как добавлять в икру! Какой вкус у майонеза, такой привкус будет и у икры. В прошлом году выбросила две партии, пока поняла, что дело в майонезе. И паста томатная - только "Помидорка".

 

Кабачковый суп с горохом нут

Мы этим летом подсели на вкусный и легкий супец - пюре из кабачков с горохом нут. Рецепт достался от итальянки, каждый раз когда готовлю, вспоминаю ее с благодарностью.

1 1/2 ст сухого гороха нут
2 лавровых диста
половинка луковицы
1/2 ст л соли
-

1/4 стакана оливкового масла
5 стаканов кабачков порезанных небольшими кубиками
3 помидора нарезанных кубиками (лучше без шкурки)
1 головка репчатого лука порезанного кубиками
пару зубчиков чеснока
1/2 стакана рубленного базилика

Замочить горох часов на 6 или на ночь, промыть, залить водой. После закипания добавить лавровый лист, половинку лука и соль. Варить до полной готовности.

В отдельную емкость, налить оливковое масло+ лук и обжарить минут 10. Добавить чеснок, прожарить еще пару минут и выложить помидоры порезанные кубиками. Обжариваем. Когда помидоры обмякнут и отдадут сок выложить кабачки, добавить немного воды в которой варился горох и притушить. Затем перекладываю половину или бОльшую половину (кому как нравится) содержимого сковороды в отдельную емкость и взбиваю в пюре погружным блендером, после чего возвращаю в сковороду. Это делается для того, чтобы всетаки частично сохранялись кусочки кабачков и помидоров. Выложить готовый горох, перемешать, посолить, поперчить.
Накрываем крышкой и варим, периодически помешивая минут 40. При необходимости подливаем воду, в кот варился горох, для достижения желаемой консистенции. Минут за 5 до готовности выложить базилик. Готовый суп разливаем по тарелкам, можно присыпать тертым сыром Пармезан и сбрызнуть струйкой оливкового масла или же просто украсить сметаной.

Мои дополнения: я часто использую уже готовый горох нут из банки, а так же уже готовые баночные помидоры, если совсем не хочется заморачиваться. Просто нарезаю их кубиками и добавляю вместо свежих. Пропорцию уже и не соблюдаю, делаю на глаз. Иногда получается кабачков чуть меньше или больше, так же и с помидорами, но в любом случае получается вкусно по своему. В мою версию, добавляю орегано, ложку сахара и 1 ч. л бальзамического уксуса.

 

а что потом из измельченного кабачка делаете?

 

Рагу, котлетки, запеканки. По большому счету мы ведь его и в свежем виде измельчаем. Я часть тру на терке, часть режу кубиками, часть режу пластинками и так замораживаю. Первый раз сдуру все кубиками порезала , потом оказалось что неудобно.

 

@NataliaM6, мы обычно жареные едим с чесночком.
Изредка рагу делаю, кроме меня в семье никто не ест...

 

Поделюсь рецептом фаршированных круглых кабачков)
Нужно:
- 6 шт. круглых молодых кабачков (я беру сорта Аппетитный горшочек)
- 1 большая луковица;
-150г томатного соуса;
-350г мясного фарша (свинина + говядина);
-50г сухарей для панировки;
-50 г тертого сыра;
-небольшой пучок петрушки;
-соль, черный перец;
-2 ст л оливкового масла.
Как готовить:
Из кабачков удаляем ложкой середину, стенки нужно оставить не тоньше 5 мм. Извлеченную мякоть тонко решим ножиком. лук на сковороде обжариваем, добавляем фарш, перемешиваем. Солим, перчим. Обжариваем в течение 10 минут. После к фаршу добавляем томатный соус. тушим еще 20 минут. После добавляем мякоть кабачков, тушим до готовности кабачков. В финале добавляем петрушку и тушим еще 5 минут. Важно, если образовалось много жидкости - выпарить ее. Теперь настало время сухаре и сыра. Тушим еще 5 минут, выключаем газ. наполняем наши горшочки и на 45 минут в духовку отправляем. Запекаем при 180 градусах. очень вкусно!