Перепёлки. Содержание, кормление, разведение - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Спустя пол года бережного использования потек инкубатор Идеальная наседка, позвонила в магазин сказали не гарантийный случай и предложили обмотать "Фум" лентой). Были вынуждены купить новый инкубатор, купили Блиц-48 Ц. Сегодня закончился вывод перепелят отличный результат. Такого у нас еще не было.

 

Паутинка, как вы так их зарумянили? Мягкие? Это молодые, или старушки?
Я только пока что в мульте готовила - шикарные птички хочу тоже на мясо еще вывести.
Мы с одного белого перепелкина на человека взрослого наедаемся дети не асиливают одну птичку за раз.

 

А в духовке кто-нибудь их запекал? если опростофилюсь, меня выгонят вместе с ними...обещала когда заводила что вкусные, сочные, нежные!

 

Так как мы люди рабочие и на изыски пока времени особа нет) запекаем в рукаве очень вкусно и сочно, это не старушки трехмесячные фарооно-эстонцы вес тушки 230 грамм). После забоя сутки мариную натирая крупной солью с перцем, затем в рукав если нет перфорации делаю три дырочки иголкой и запекаю 40-50 минут при температуре 10-15 минут 200 С* потом убавляю 170 С*.

 

Как-то погода нам не давала приготовить замаринованные тушки перепелов на углях и мы решили приготовить на решетке в духовке. Нам не очень понравилось, скорей всего не правильно подобрвли температурный режим.

 

@paytinka, т. е. в духовке в рукаве для запекания - будет наверно самое то...

 

Короче, как я поняла, лучше в духовку в открытом виде их не совать.
Как минимум надо их во что-то закрутить - запаковать, чтобы влага не потерялась, и они не превратились в зубочистки
Буду в мульте и дальше запекать. их можно тогда мариновать минут 15 .

 

Можете взять тонкие кусочки бекона и тушку обернуть. бекончик закрепить зубочисткой и в духовку. Тушка будет очень сочная ну и бекон на закусь сгодится.

 

Ну и в продолжение...

 

Ой, а я побоялась на мангале, но это так красиво выглядит, ммм

 

Может не моё дело, но поилка у Вас не для суточников, им нельзя не только мочить пух, но и лапки тоже... сделайте как у многих, положите в поилку камушки или кусок трубочки... Техасцев лучше сразу принудительно напоить, они очень зависимы от качества и количества воды...
У меня такая поилка...

Вот фотка.

 

Если не на углях (вкус и запах дыма), то лучше просто на сковородке, натереть тушку солью, черным молотым перцем из мельницы и тертым чесноком. Кинуть на хорошо разогретую сковородку обжарить до корочки, перевернуть и жарить до готовности под крышкой. Перед этим в сметану добавить - соль, перец, чеснок и дать постоять полчаса. По итогу получаем жареных перепелов с их настоящим вкусом, и холодный соус, который этот вкус подчеркивает.
Сковородку лучше брать чугунную.

 

Жека, вы где-то уже рассказывали про жареных, а я потеряла, где, и не нашла. Сейчас утяну себе рецепт.
А я так понимаю, что жарить стоит только молодежь. Старушек только в суп, или в длительное тушение надо?

 

А вкус еще лучше чем вид.

 

На мангале тоже очень вкусно получается. Сравнить не с чем). Мы пока пробовали только на решетке, я хочу еще на шампурах попробовать ну и конечно освоить копчение перепелов.