Автоклавы. Обсуждаем модели. Делимся рецептами

Да разварились полностью в одной банке только 2 косточки чуть жестковатые были ... а так мягкие

 

Добрый день, который год, мучаюсь выбором, теперь между ДС и Нефором, правильно я поняла что в ДС только паром консервация? а с Нефором, женщине будет тяжело (большой вес, нет крана для слива воды, много гаек закручивать)

 

Домашний стандарт, работает на пару и на воде вопрос только во времени приготовлении, на пару быстрее, на воде дольше по времени... Я тоже долго выбирал, но остановился на домашнем стандарте
Не надо насосом качать в ДС,
в домашнем стандарте есть дышащий клапан который все делает автоматически, открывает и закрывает когда надо, при достижении нужной температуры, у Нефора нет такого клапана.
Мое личное мнение Домашний стандарт лучший автоклав в своем классе...

 

И еще вопрос: если брать нефор, то на какой базе? т. е. расположение приборов

 

С широкой горловиной, жидкостным термометр ом и возможностью для пара. А все остальное будет. Взял на десять банок. Не такой и тяжёлый и плюс Не высокий, а широкий. А если на пару делать так воды там немного. Высокую дымку с 21 банкой даже без воды тяжело было ставить.

 

Добрый день уважаемые друзья!
Вчера наткнулся на видео про автоклав на пару. И понял что хочу свой автоклав переделать на работе на пару.
На сколько я понимаю нужен кран для стравление воздуха и обратный клапан. Правильно я все понимаю?
Единственный момент что я не понимаю - будет ли работать автоклав с железными банкам?

 

@Жека Б, чем непривлекательна сталь, которая магнитится?

 

Кран для выпуска воздуха может выполнять роль и обратного клапана. У меня так. Доработка минимальная. Раньше я выкладывал фото доработанного автоклава. Про металлические банки не скажу, не делаю.

Автоклав, если это автоклав, должен иметь вес. Все-таки работает под давлением и запас прочности должен быть. У нефора нет гаек, как у других автоклавов. Есть всего один барашек, который обеспечивает равномерное прилегание крышки. У ДС внутренне давление стремится крышку оторвать, если можно так выразиться, а у Нефора внутренне давление наоборот, прижимает крышку к корпусу автоклава. Не обязательно таскать полный автоклав с банками и водой. Пустой автоклав устанавливаю на плиту, ставлю банки, заливаю воду, закрываю. После остывания можно открыть крышку, достать банки и вычерпать, например, кружкой воду из автоклава. В ДС проще, но и там вся вода не сливается. Все-равно придется переворачивать автоклав и сливать остатки воды. Для работы на воде необходимо создать преддавление, 1 атм. Нужен насос, любой, даже от велосипеда. Зато никаких касет и приблуд для фиксации крышек. Есть продукты, которые я делаю только на воде. Например, рыбные консервы из карася, у которого очень жесткие кости. Ну не развариваются они на пару, проверено. А в воде становятся мягкими. Или гороховую кашу. Люблю, когда горох не просто мягкий, а превращается в пюре. Возможность работы на пару и на воде это очень здорово.

 

Спасибо за ответ!
Я так и предпологал.
Попробую приварить муфту для крана и посмотрим. Попробую несколько банок сделать.
А в какой момент после приготовление Вы откриваете этот кран?

 

На дымке проржавела насквозь, оставил с водой на неделю. Сварщик сказали что некоторое не заварить, типа при варке трещины паутиной расползаются. На дымке удалось заварить, теперь для Сэма использую.

 

Вроде тройник ставят туда где клапан предохранительный.

 

Я ничего не приваривал. Выкрутил предохранительный клапан и на его место ввернул переходник "папа-папа". На переходник навернул тройник, на один выход (верхний) установил предохранительный клапан, на другой (боковой) установил шаровый кран. При работе на пару кран оставляю открытым до появления густой струи пара. Это где-то 98-102 градуса по термометру. Открываю кран по чуть-чуть до появления шипения (это наружный воздух входит во внутрь автоклава) при 90-80 градусах. Открывать можно при падении давления до ноля, но я делаю так.

 

Наверное, дымка из фольги сделана? У нефора более чем за год частого использования нет и намека на ржавчину. С водой, правда, не оставляю.

 

С виду дымка как и все эти ханхи и т. п фольгой бы не назвал. А вот Нефор по сравнению с ними как реально промышленное оборудование. выглядит очень надёжно.

 

Спасибо огромное!
Буду пробовать смотреть что там получится!
Ещё бы найти человека кто мог бы сказать, как с железными банкам работать будет и все решено.