Автоклавы. Обсуждаем модели. Делимся рецептами

все можно, формулу стерилизации нужно просто пересчитать

 

Добрый день. Про мясо и 700гр. банки я уже поняла. Непонятно-можно ли в ДС загрузить не 10 700гр. банок, а 14. Будут ли негативные последствия?

 

НИЗЯ и точка.

 

А я себе вот такой взял. Продавец уверял, что "белорусский", НО я то знаю что нет.
Правду сказать на качество тушёнки уверен не повлияет.

 

поясни,
можно хоть в 3х л банках делать тушенку...вопрос - а надо ли...

 

Ссылку на источник про то что не ограничивается вес или оъем? Читал что на производстве до 1 кг. А для домашнего не более 500 гр.

 

Я периодически общаюсь с ребятами из Домашнего стандарта, про банки на 700-750 у них как-то спрашивал, можно ли делать в них консервы. В принципе говорят, что можно и мясные, хоть и нежелательно, но в среднем нужно 25-30% добавлять тогда ко времени выдержки.

 

вы и меня когда то пытались этим уличить, может хватит уже? Людям просто нравится этот автоклав, в конце концов рекламная компания у ДС мощная, поэтому они делятся тем, что у них все хорошо и красиво получилось, а вы так реагируете...

 

Снаружи передержанную, внутри - не додержанную? Не, если тёщу кормить - наверное можно.

 

Люди с дс - эталон знаний и правильности? Какой-то не серьёзный разговор получается. По такой теме нужны ссылки снипы и т. П. Иначе "бабка сказала".

 

Невозможно получить готовый продукт.
У краев банки уже сгорит причем в середине будет не доготовлено, в смысле развития патогенной флоры.
Только 500гр банки или меньше.
Такое "очучение" будто забыли для чего нужен автолкав... Ведь это не просто приготовление при повышенных температурах это в первую очередь стерилизация...

 

НИЗЯ. Вот серьезно нельзя и точка.
Не дай бог кто нибудь прочитает и сделает, а потом, ладно если выбросит, а если отравится?

 

Сделал вам картинку из ГОСТ 32125-2013 Консервы мясные. Мясо тушеное. Технические условия (Издание с Поправкой, с Изменением N 1)

 

Если с руками и головой совсем плохо, или нужно кого отравить, то можно и так.
Если высчитать формулу стеризации для литров ой банки, то внутри будет в норме, а вот по краям сильно переварено. Но в третий раз пишу - зачем это нужно?
Самое вкусное мясо в тушенке это в банках 330 гр

 

При 121с мясо не сгорит. Оно просто рассыпается на волокна при долгой стерилизации.
Попробуй стерилизовать 0.5л не обычные 1.5 часа, а например 3 часа - открой и посмотри...