Автоклавы. Обсуждаем модели. Делимся рецептами

У меня белорусский на рабочий 6 часов выходил, а остывал ночь . Вы в цифры укладываетесь? Каким образом?

 

Итак в 16:25 остановил нагрев, прошло 80 мин. с момента достижения 120 °C, закрутился немного поэтому чуть дольше вышло.
По китайскому термометру 122 °C по тому, что из комплекта, с красной жидкостью внутри ровно 120 °C.
За 25 мин остыл до 111 °C по китайцу и до 110 °C по жидкостному.
Несложная математика говорит о 3,5 часов остывания, но это без учета уменьшения теплоотдачи при уменьшении разницы температур. То есть можно смело помножить на 2, а то и на 3.

 

Жека, если говорить про водяной способ в бытовых условиях - то тоже нужно корректировать эту формулу стерилизации - т. е. уменьшать серединку- рабочий режим, т. к. в бытовых условиях сложно достичь промышленных параметров на воде

если говорить про пар - то в быту вполне возможно уложиться в эту промышленную формулу.

 

Поясни. 75 минут при 120 град. не правильно? Как нагреть до 120 за 25 минут и потом охладить за 30 минут? У меня на воде греется минут 40 и остывает часов 10. А таблица из тырнета, там полно всякой хрени.

 

дай ссылку, где эта хрень написана

 

да ладна...а это что? )

прежде чем что-то советовать - подкрепись знаниями из первоисточников...или организуй свою лабораторию и исследуй микрофлору и патогенные явления

 

Набери в поисковике "таблица рабочего давления автоклава" и выбирай на вкус. Насчет уменьшения рабочего режима ничего не понял. Важно что, соблюсти общее время 25+75+30 или все же выдержать 75 при 120? Наверное, все-таки второе.

 

не буду тратить время на поиски всякой хрени...
если ты опубликовал эту хрень-таблицу, то дай и источник...

на те таблицы стерилизации, которые выложил я - я тебе дам первоисточник, если нужно...
но видимо тебе лучше работать по своей табличке...

важны все 3 составляющие формулы...

 

Середину стремно уменьшать, охлаждение, в воду ставить?
На пару как все происходит у вас?

 

И где тут МЛЯ советы?
ДА Я там четко требования озвучиваю и НЕ КАКИХ отклонений...
ПОВТОРЯЮ ЕЩЕ РАЗ ДЛЯ ТЕХ КТО НЕ В ТЕМЕ
НИКАКИХ СОВЕТОВ,
ДЛЯ АВТОКЛАВА ИСПОЛЬЗОВАТЬ БАНКИ ТОЛЬКО 500 гр. ИЛИ МЕНЕЕ.
БОЛЬШЕ 500 гр. ИСПОЛЬЗОВАТЬ НЕЛЬЗЯ.

 

Ну про банки он был прав.

 

Перепеловив 40 дней на сковородку кидаешь, обжарил с двух сторон и все, что с ними за час будет - жесть. Про овощи также.

 

А вот тут действительно интересно...
Есть понятие типа "время доведения до указанной температуры" как по научному называется не в курсе.
И там действительно есть разница придти к необходимым температурным показателям за 2 часа или за 20 мин конкретно важно, ВОПРОС насколько это важно для приготовления тушёнки?

 

С одной стороны важно, а с другой?

 

А перевести? Я овощи в клаве не делаю. Котлета тоже жарится 5 минут и что? Она же не может храниться хотя бы месяц, даже в холодильнике. Я не знаю, что такое "Переполовив 40 дней", но содержимое банки должно храниться и год, и два, может и больше без последствий. Да, идеальный вариант, когда быстренько нагреть, прихлопнуть всякие там нехорошие микроорганизмы и быстренько охладить. Но увы, дома быстренько не получается. Тут или ехать, или шашечки.