Автоклавы. Обсуждаем модели. Делимся рецептами

Со времен санминимумов почему-то отложилось про белковую среду.
Да и с овощами проще, ложи по плечи плюс кислая среда и все, с тушенкой все серьёзней.

 

Просмотрено.

Наоборот специально искал без ограничений. На некоторых прямо так и написано не для применения в автоклавах. (ну или как-то так)

Это как?

Попозже откроем еще пару тройку банок, прибавится количество дегустаторов и тогда посмотрим...

 

Как как, шутка это, когда с печенкой у человека проблемы, может вкус нарушаться и горечь в нормальных продуктах ощущаться.

 

Собираюсь заказать автоклав домашний стандарт твист—офф. Скажите, пожалуйста, при заказе нужно ли что-то дополнительно заказать то что необходимо, но нет в комплекте?

 

Интересный санминимум. Цитирую ВОЗ: "Ботулотоксин обнаружен в широком ряде пищевых продуктов, включая низкокислотные консервированные овощи, такие как зеленая фасоль, шпинат, грибы и свекла; рыбу, такую как консервированный тунец, ферментированная, соленая и копченая рыба; и мясные продукты, такие как ветчина и сосиски".
А вообще да, кислотная среда для овощей решает, но далеко не все хотят работать с маринадом, некоторым вот принципиально без него. Хотя я их тоже не понимаю, овощи в автоклаве это как то геморно для меня.

Уже думали над этим где-то здесь, поищи чуть раньше. Обычно прокладку запасную берут. В принципе можно еще пару пластиковых шайб взять на прижимы, они их кладут запасные, но у них есть свойство иногда цепляться за крышку, слетать и укатываться в неизвестном направлении)
Я в свое время когда брал ничего не докупал, потом только прокладку менял. А, ну и твисты можешь сразу побольше у них заказать, сейчас вроде есть такая возможность.

 

Шпинат, фасоль, грибы - белок. И при этом все равно откладывается в голове на что нужно обратить особое внимание. А санминимумы были хорошие, страшно жить потом
.
Какой размер лавра в 500 гр банку кто кладёт?

 

Я бы заказал 2 дополнительно поддона между рядами банок, есть банки у которых дно разное, и банка на банку когда ставишь, банка сверху съезжает это касается банок твист-офф ...+ заказывайте крышки сразу и по больше 5,80 стоит у них, чтоб не бегать не искать

 

Сегодня у дс заказал крышек твист. Доставка в районе 300 руб.

 

Вот млин, ну ладно.
Со здоровьем нормально. Просто тушенка горчит трошку.

 

Может лаврухи много положил?

 

Супруга сразу с ходу первопричиной назвала лаврушку.
Во первых лаврушке больше года (во многих рецептах рекомендуют брать молодую лаврушку)
Во вторых по словам жены, а она как никак повар с образованием и опытом работы, лаврушки для водного способа нужно брать как минимум вдвое меньше чем для промышленного производства, так как у нас нагрев и охлаждение куда как дольше... посему лавровый лист работает иначе, и например даже на пАру где нагрев и охлаждение происходят быстрее такого вопроса может просто не быть.

 

Ваша супруга правильно вам говорит.
Попробуйте все сделать так как делали, только лавровый лист берите свежий, и добавляйте 1/4 часть!
И пару банок без лаврового листа сделать нужно, чтобы исключит момент не соблюдение температурного режима!
Удачи вам!

 

Вот именно так мне супруга и посоветовала...
Интересно, а как вас по имени величать?

 

Родители дали мне имя - Гунтис.

 

А кто нибудь делает тушенку без лаврового листа? Просто я его не особо люблю, вот такой я странный) Поэтому из рецептов его часто убираю, вместо него кладу больше сухой чеснок или лук, получается интересный вкус. Думаю с паприкой попробовать, но не знаю, будет ли горчить.