Автоклавы. Обсуждаем модели. Делимся рецептами

Мне сам лавровый лист в приготовлении пищи тоже не нравится, я его не добавляю ...но в тушенку добавляю ...1/4 большого листа
С лавровым листом получается отличный вкус как в старые времена...
Л/лист при приготовлении его не чувствуется, аромат чисто тушенки как в 1970 году, если его переборщить то да горчить может, и будет преобладать вкус Л/листа
Наоборот многие хотят чтоб аромат тушёнки был как в армии или при советском союзе в 60-80 годах

 

Спасибо за ответ! Кстати. говорят что этот вкус был за счет того, что в тушенку всякие шкурки и хрящи добавляли... Я служил позже, уже не в союзе, так что мне сложно сравнивать. "Ту самую" тушенку не пробовал к сожалению

 

Добрый день, приехал мой автоклав Нефор, очень хочется попробовать его в деле. Не знаю с чего начать.

 

С поиска крышек. И сборки в одно целое.

 

@Жека Б, собрали, крышки тоже есть, написано помыть его...яж могу просто поставить как кастрюлю и вскипятить там воду, т. е. таким образом его помыть.

 

Ну да. Полагаю, это чтобы смыть пыль и прочий мелкий мусор. Скорее всего можно просто водой хорошо ополоснуть

 

Лопачю все 116 страниц в поисках рецептов...жесть

 

напиши что ищите?
начинайте с самого простого - мяса - свинина или говядина, режим стерилизации - пар

 

Товарищ бролей делал, рубил с костями, соль перец и все. Час в автоклаве когда на режим вышел, но на воде - кости мягкие. В том году бобра - соль перец морковь лук порезал смешал с мясом, лавр не клал, час на воде - кости рёбер елись нормально.

 

@Lafspb, @Жека Б, для первого раза хочу попробывать овощи, в частности помидоры в собственном соку и лечо. Вопрос: делать на пару или на воде? и по банкам, можно всё таки использовать банки 0,75?

 

делаю это все без помощи автоклава, стоят по 2-3 года спокойно...
для этих заготовок достаточно пастеризации
может всеже с мяса начнете? )

 

@Lafspb, все овощные заготовки никогда не пастеризую, кроме этой, но и возиться тоже не хочу, зачем покупала тогда дорогую игрушку...лечо вообще без пастеризации закрываю. Мясо пока еще не готово, не зарублено.

 

чужая душа потемки...а женская вообще ночь...)

ну попробуйте вот по этому рецепту помидоры


а вообще советую почитать Рогачев_Справочник по производству консервов_Том 4_1974 Овощи и фрукты

используйте конечно, СКО 83-1 - это банки 0.5 л и СКО 83-2 - это 1.0 л банки

делайте на пару

 

@Жека Б, @Lafspb, а по мясу и рыбе какую полезную литературу можно почитать?

 

И если на пару крышки винтовые? твист оф? их сильно закручивать? и наливать не под горлышко, а оставить 1,5 см до него?