Автоклавы. Обсуждаем модели. Делимся рецептами

Лещ получился?

 

А я ссылаюсь на ГОСТ. как говорится почувствуйте разницу.

Я останусь при своем мнении по поводу заготовки мяса.

 

@Жека Б, нет, убран в морозилку, ищу рецепт, я так понимаю что лучше речную рыбу делать на воде, чтобы кости разошлись.

 

дык если ссылаешься - то и дай выдержку из госта, где написано что более 0.5 банки для мяса применять нельзя...иначе это просто флуд...

 

https://www.forumhouse.ru/posts/26756216/

 

А вы про промышленное производство рассуждаете (теоретически) или про реальные домашние автоклавы?

 

Я лично о

 

а в чем принципиальна разница в объеме банки и режимах стерилизации?

 

Т. е. на простой вопрос ответить не захотели. Жаль.

 

ты можешь хоть сколько оставаться при своем мнении и готовить по своим режимам стерилизации, только не нужно об этом так громко кричать и это нести в массы как единственное правильное решение...просто в след раз говори - имхо ...

я не пользуюсь гостами, а использую учебники...но уж тут пришлось залезть в гост...
читай:
https://docs.cntd.ru/document/1200021431
ГОСТ 697-84 Консервы мясные "Свинина тушеная".

 

вопрос не понятный...что узнать то хотели?
мы тут о принципах и режимах стерилизации говорим, а они не зависят от промышленного или домашнего использования...

 

Вопрос был крайне простой. Не хотите отвечать - не надо.

 

З. Ы. По поводу холивара мол раньше лучше было... Сразу могу сказать что например ранее в качестве консерванта в колбасу и ветчину добавляли СЕЛИТРУ... И что мобыть кто-то тоже так захочет делать? Ну чтоб точно как раньше...

З. Ы. 2 В действующем госте про литровые банки НИ СЛОВА!

 

Я считаю, что азбука стерилизации - это книги/учебники Рогачев, Гусаковский, Флауменбаум и т. д., а все эти госты/ту и т. д - это производные от этих книг. Поэтому лучше читать первоисточник, а не интерпретации разные...А каждый гост (как и закон) - как дышло куда повернул туда и вышло...
Итог - если в азбуке указаны литровые банки - значит в них можно делать

немного оффтопа:

в малых размерах и яд - лекарство...
а про колбасу - раньше еще и мясо клали в колбасу...вот посмотри как будет время про колбасу - там кстати сравнивают и старый гост и новый на докторскую колбасу

 

С жестью на пару работаете? Ее же наверно раздувает на пару?