Автоклавы. Обсуждаем модели. Делимся рецептами

Молодцы

 

Отчитаюсь по утке с яблоком. Вкус супер, яблоко (осеннее полосатой) в тему, но как и ожидал кости не развалились, но не удивительно, селезню 2,5 года было, но это не напрягает, вилкой кость поддеваешь и мясо спадает, хотя разварено не в кашу.
Ещё кинули банку с побой и потрохами птичьими (режим то один 100 мин), крупа немного не дошла, но вкусно, видать температуры не хватило, буду запаривать перед приготовлением на пару часов.

 

https://prp-retort.ru/18012_chto_nuzhno_peredelat_v_bitovom_avtoklave_dlya_raboti_s_retortnoy_upakovkoy

 

Добрый вечер.
Давайте обсудим ...

 

Вроде как удобно, но лично я хотел бы видеть сразу то, что получилось. А то мало ли, сгорела или недоготовилась, или вообще испортилась тушенка, а я об этом узнаю только при вскрытии.

 

Или вообще не узнаешь.
В стекле оставляют от горла до плечей воздух, в этих пакетах не делают потому что прогреваются лучше? Так то для походов или войны нормуль, для дома ну нафиг.

 

Подскажите пожалуйста, я в этом деле новичок.
Дал мне знакомый автоклав, сказал помещаешь банки в автоклав, заливаешь водой см на 2-3 выше крышек, накачиваешь давление 1.5 bar и на газовой плите доводишь до температуры 115-117С, как довел да такой температуры на огне так держишь минут 20 -30 и все, ждешь пока полностью бак остынет и мол тушенка из птицы будет готова.
Типа сам так не первый год делаю, все ок !
Я так на пробу сделал, действительно мясо отличное, мягкое, проварилось (делал без костей чистое мясо) в общем на вкус отлично, крышки не вздутые.
Но вот решил почитать форум и здесь пишут, что если я правильно понял мясо нужно варить не меньше часа, а я всего правда продержал 30 минут при температуре 117 С всего. Банки по 0.5 и 0.75 литра были.
И что теперь тушенку на выброс ? Или нормально все ? Как быть ?

 

Привет всем)
Подскажите, а крышки СКО кто какие использует? При покупке автоклава сказали, что брать те, на которых написано "для автоклавирования". Я такие не могу найти. Кто какие крутит?

 

Таких не видел.
Видел где написано НЕ для чего-то там (типа высоких температур или как-то так)
А так всем известные Маранде, 140 руб 50 шт.

 

Заказал твистов и ско елабужских.

 

Для 120 градусов видел 1 или 2 раза. Поэтому не заморачиваюсь, использую те, что под рукой. Понимаю, что не феншую, но использую.

 

Чтобы крышки вздулись нужно время. При ботулизме крышки вообще не вздуваются. Так что, это не показатель. Конечно, и время выдержки, и температура маловаты, а выбрасывать жалко. Боюсь, что советы здесь не уместны. Хотя вероятность этого самого ботулизма мала, я бы не стал употреблять ее без дополнительной термической обработки.

 

Понял, спасибо !

 

а вот меня места мало в доме для банок. и для готовых и для пустых.