Автоклавы. Обсуждаем модели. Делимся рецептами

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Я

Рыбу мешаю с солью, на дно пару ложек соуса и пару сверху.

 

это самая главная часть в автоклаве!
тушенка уже будет не нужна )

мойте только хорошо автоклав, чтоб запах от остатков пищи не перешел в благородные напитки

 

Сходил к знакомому порылся в закромах, будет чем заняться в нг

 

Как делать планируете?

 

Я думаю как обычно, соль перчик и 110 часик или мин 45, на пару

 

Все-таки, лучше для стерилизации. Елабужские или белорусские. Некоторое время даже в Ашане были, на крышках написано 120 С.
У самого Вейн 42, все хорошо, но манометр бы поменять
И вставки для ярусов нарезаны с острыми краями, скребут крышки до металла иногда.

 

Да, на счет крышек согласен, сделал 1 раз с простыми, мне не понравилось, остальные не чего не сказали.

Поэтому заказал елабужских из Елабуги, сегодня получил

 

Я из плотвы со щукой делал-понравилось.На пробу сделал с маслом- пустовато, но на Мимозу нормально. Делал с пережаркой и 2ч.л томатной пасты-вещь,как раньше фрикадельки с овощами в томате. А вчера карпов наловил по 2-3кг,думаю хребет с рёбрами удалять придётся

 

Воду к томату добавляли?

 

Нет, только соль, специи, томат, пережарка, влаги достаточно в речной рыбе

 

Пережарки правда прилично ложил-2-3ст.л

 

Какие специи?

 

По фото видно, что житкости чуток маловато, я добавляю 1-2 ложки воды

 

обычно рыбу поджаривают что бы воду выгнать