Автоклавы. Обсуждаем модели. Делимся рецептами

В книжке рецептов для домашнего стандарта там же всё для пара указано, я правильно понял?
Например, тушёнка 120 грд. 75 минут.

 

Без разницы, главное температура и время. А чем греть все равно.

 

Разобрал ТТ-В. При разной глубине погружения показывает разную температуру кипятка, от 100 до 106. Причём, в пределах 20-ти мм туда-сюда. Точно 100 грд. показывает при погружении только самой капли - они вроде именно при такой глубине и калибруются. Обмазал каплю КПТ-8, собрал. Опять в кипяток, показывает - 102 грд.

 

Подумал - подумал... Разобрал опять, убрал всю пасту, собрал. В кипятке показывает 101 грд. Так и оставил) Видимо, при заталкивании в колбу паста замазывает стекло выше капли, и туда передаётся лишнее тепло.

 

А по времени сколько делали и температура? Использовали пар?

 

Довожу до 120 град., уменьшаю газ и опускаю температуру до 115-118 град. Время на рабочем режиме - 60 минут. Гороховую делаю водяным способом, гречку с перловкой и на пару, и на воде. Может, не по фен-шую, но все получается хорошо.

 

Вы уже пробовали? 300 грамм сахара это много по-вкусу? Или это как концентрат идёт, и его разбавлять надо?

 

Очень вкусно. Разбавлять нужно, но тут от вкуса зависит, я компота треть наливаю, а то и меньше. В оригинале 400 гр было на литр воды.
С терном и яблоками ваще улёт, но его лучше не хранить больше года из за косточек, так же и вишнёвый.

 

Сегодня в подвале нашёл три банки тушёнки хрепты броль+Несушка, с помидорами. Какая она вкусная, думал закончилась. С женой вдвоём банку за завтраком умяли.

 

А мы каши почти все подъели уже)
Это очень удобно оказалось. Готовить не охота - пошёл, достал, разогрел.
И они вкусные получились.
Теперь буду делать не миксом за раз, а партию, например, гречки, партию гороха и тд. По 16 банок. Так удобнее будет.

 

Только время правильное выдерживайте.

 

Да, спасибо. Буду делать как у Рогачёва в справочнике, и то же самое в инструкции домашнего стандарта - 100 минут при 120-ти грд.

 

Я по совету https://www.forumhouse.ru/members/999343/ делаю дольше но с меньшей температурой - реально вкуснее. И не нарушает технологии.

 

Там у Рогачёва в табличке для банки 500-ки указано 150 минут при 115-ти грд или 100 мин при 120 грд.

 

А где этот справочник, подскажите пожалуйста!
Табличка...