Автоклавы. Обсуждаем модели. Делимся рецептами

Стр. 178-179
https://yadi.sk/i/Qnv34noEQEH25w

 

Именно так и делал 150 минут. Кашу. И тушенка вкуснее выходит на меньшей температуре, на пробу сделайте и сравните.

 

Чот я наверное зажимы дс-овские для ско закажу. Ну нравятся мне эти крышки, чем твист) Закатка надёжнее что-ли. И чтоб на пару без преднакачки, а не на паро-воздушке с преднакачкой.

 

У дс твист хороший, плотные, хрен откроешь.

 

Они у них елабужские?

 

Да, но на крышах ни чего не написано, просто плотные и сидят на банках отлично.

 

Ну вот, началось...
Тогда уже и закаточную машинку нужно "Люкс-П автомат"

 

А машинка уже есть! И именно эта самая) Заказывал пару месяцев назад. Кстати, очень хорошая, с подшипником, мягко так работает.

 

Давно бы их пора все с подшипниками делать, а не с этими коловыми роликами

 

А если взять промышленную готовую сгуху в жестяной банке и сварить её, чтобы варёная получилась. Как в кастрюле с водой варят часа три. А как в автоклаве так сделать? Противодавление же не нужно?
Или смысла нет в автоклаве делать?
Что-то не соображу, быстрее получится, чем в кастрюле или нет.

 

Противодавление я б делал, для безопасности.
Всё хотел из молока и сухого молока с сахаром сделать, но руки пока не дошли.

 

Вот и интересно, если просто в кастрюле варить при 100 грд, то там же нет противодавления. А если например при 120-ти в автоклаве, то наверное, нужно противодавление. А при 100 грд варить в автоклаве смысла нет получается - то же самое по времни, проще в кастрюле. Я-то думал, что при 120-ти можно было-бы убыстрить процесс.

 

А из компонентов варить сгуху в автоклаве, я так понял это несколько муторно. Смотрел видео - кто во что горазд. Но попробовать можно.

 

По времени в автоклававе меньше будет. Тот же холодец в скоро варке 40 минут, а в воде на птите 3-4 часа.

 

Как то скриншот делал, но руки пока не дошли.