Автоклавы. Обсуждаем модели. Делимся рецептами

С ней читал что осторожней нужно.

 

Все правильно но в разумных пропорциях это ужЕ не яд/вред, а почти "лекарство" от накипи. Ведь чайникам и кастрюлькам помогает.

 

Тут в ютубах ходит рецепт - из мандаринов в сахарном сиропе. Понятно, что можно без автоклава, но хочется в нём попробовать. Они там варят при сотне грд. пять минут. Мало же? Они там на воде делают.
Сколько делать? Минут сорок? Они наверное в кашу превратятся.
Да и при сотне не получится. Минимум при 102-104-108 грд на пару. Потому что даже при открытом кране там уже некое избыточное давление при кипении, отверстие-то маленькое в кране.

 

В инструкции не так. Нужно просунуть нож в зазор между наружным кольцом и крышкой. Там, где щель между полукольцами (_). Нажать вверх - кольцо снимается легко. Руки не режутся.

 

Я читал это и пробовал так. У меня не получилось, кромка крышки гнётся и кольцо и дуги.
Хотя может я не так понимаю как именно нож пихать? Вы пробовали так? Если да, сфотайте как.

 

В январе консервировал остатки мандарин. 106 градусов, 15 минут, на парУ. Сироп: на литр воды 200 грамм сахара и сок половины лимона. Дольше чистил, чем готовил. Дольки не разваливаются, с этим все нормально, вот только вкус стал как у грейпфрута.

 

Да делал без хитростей - просто нажим вверх. Не было проблем. Можно банку перевернуть под любым углом. Я снимал с совсем остывших банок - может здесь корень (разный коэф температурного расширения стекла и металла)?

 

Варенье пяти минутка, по нашему, а по импортному силт. Мне не понравилось. И ещё икра баклажанная просто консервированная, больше понравилась, чем автоклавирования по норме (время /температура для автоклава).

 

А вы попробуйте не ножом, а открывашкой обычной в эту же щель. Читал в группе ДС в Одноклассниках, что так лучше чем ножом получается)

 

"Кола, серьезно?) Возьму на заметку) Интересно, а американцы знают как мы над их кока-колой издеваемся?)"

 

На полном серьёзе, эта отрава и ногти разъедает.

 

По-поводу объёма банок. Максимально 0,5 л это касается только тушёнки? Или любого продукта с мясом? Например, можно ли сделать в банке 1 л картофель с мясом или кашу с мясом и тп?
У Рогачёва-то там можно, но там и автоклав не бытовой.

 

Режим меняется и все, но говорят качества вкусовые падают. По этому 500 гр - оптимально.

 

Понял, испробую в литровых картошку с мясом или кашу. Чтоб на четверых покушать на раз.

 

Ни для курицы, ни для мяса не рекомендуется (да и вообще очень не желательно) использовать стеклянные банки более 0,5л. Сейчас я ГОСТов вообще не нашел на стеклянную тару объемом выше 0,5. Хотя у Рогачева были, да. Просто в бытовом автоклаве у вас в больших банках центр содержимого не факт что прогреется как надо, а если увеличивать время или температуру, то может с краев пригореть. Ну не то чтобы пригореть, но вкус и консистенция могут испортиться. Лучше уж побольше маленьких баночек с качественным продуктом, чем большие с некачественным или вообще испорченным) Но это относится к мясу, рыбе, мясорастительным консервам и еще я бы с грибами не рисковал. Всякие овощные смеси, супы, салаты в литровых по идее без проблем готовятся.