Автоклавы. Обсуждаем модели. Делимся рецептами

Литровая на четверых? Это на двоих, ну, троих малоежек. Я банку тушенки из кур сьедаю с салатом из свежих овощей на обед. Ради эксперимента взвешу чистое мясо, но думаю, что не больше 200г.

 

Литровая на четверых? Это на двоих, ну, троих малоежек. Я банку тушенки из кур сьедаю с салатом из свежих овощей на обед. Ради эксперимента взвешу чистое мясо, но думаю, что не больше 200г.

 

Нормально) двое взрослых и двое детей, да и взрослые не особо едоки)

 

Стройняшки наверное. Хотя 250 гр второе, плюс салат, плюс суп, плюс десерт, плюс компот - нормальная порция, даже слишком (от десерта отказался бы) . Про любителей бутера на целом батоне не говорим - это ненормально.
Но картошку бы варил свежую, и туда тушонку. Смысла терять в качестве не вижу.

 

Топлёное молоко, банка 0,5 литра, 120 градусов 20 минут стерилизация на парУ.

 

Молоко из магазина или из под коровы?)

 

Не магазинное. Один раз в неделю фермер привозит для всех желающих молоко, масло, сметану, творог.

 

Попробовал на вкус свин. печень, в которую добавлял чеснок, перец, майоран, орегано. Как по мне, так не очень понравилось. Лишние эти приправы и чеснок, кроме перца, и то немного. В следующий раз только соль и перец немного.

 

Так они и обычно приготовленной печени не очень (кроме чеснока).

 

Всем доброго времени суток. Стал обладателем автоклава НЕФОР 16/6 комбинированного с широкой горловиной. Вчера не удержался, решил опробовать аппарат на чем-нибудь. В холодильнике образовался излишек рыбы замороженной, решил сделать несколько банок. Банки использовал грамм на 450 примерно, с крышками твист-офф. Соответственно, решил делать на пару. Начал искать технологию, смотрел ютуб, читал интернет, но не очень долго. Нашел в ютубе видео, там скумбрия на пару, с крышками твист-офф. В видео, если коротко, 60 минут при 120 градусах. Сделал 3 банки. Правда держал чуть подольше минут 70. Пока не пробовал. Банки целые, крышки притянутые, пробовал докрутить слегка, не крутятся вроде. Да, крышки новые. И теперь хочу поинтересоваться у уважаемых знатоков:
1) 120 градусов 70 минут - нормально, много или мало. Может надо 115 градусов 60 минут или например 115 - 1,5 часа?
2) После того как достал банки, вода вроде слегка жирная, и присутствует какой-то запах, то ли продукта, то ли непонятно чего. в самих банках есть жидкость, но я масло добавлял, и наверное рыба сок дала. Где то прочитал, была аналогичная ситуация, там объясняли что из под крышек твист-оф стравливается воздух и из-за этого вода чуть жирная. Это нормально?

Извиняюсь за много букв.

 

У меня такая же модель автоклава.
На чём Вы его греете?
И можете сфотать этикетку этих крышек? А то я для себя оптимальные выбираю)

 

Грел на газу (газовая плита). Крышки безымянные золотистые с небольшой выштамповкой по центру.

 

т. е вы сначала купили автоклав, а потом начали искать технологию и рецепты?)

 

Сначала купил автоклав, а теперь на практике начинаю отрабатывать технологию и пробовать различные рецепты.

 

Если не вдаваться в подробности, то:
1. Достаточно, даже более чем. 115 град. и 60 минут самое то.
2. Нормально.