Автоклавы. Обсуждаем модели. Делимся рецептами

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Замерить, линейку/правило прикласть... скорее всего увидите.

 

Рис, гречка с мясом - одинаковые температура и время. У гороха другая. Пишу по памяти, помню, что не все сделал что хотел. Из-за разницы в режимах. Что конкретно - не вспомню.

 

Откуда режимы?

 

Из рецептов домашнего стандарта.
Каша с мясом (рис, греча пшено) - 120 градусов 100 минут
Горох с мясом - 110 градусов 60 минут

 

вот так

 

Производитель железа вызывает меньше доверия чем спец. литература.
70 мин при 120 гр (у Рогачёва), 60 мин при 110 у дс.

 

у дс в рецепте мясо, у Рогачева - ножки свиные. ножки, как я понимаю, вместе с костями. Возможно отсюда и разница.
В любом случае, горох вместе другими крупами готовить в одной закладке не стал бы. Каши 100 минут при 120 градусах, а горох 60 мин при 110 или 70 минут при 120 по Рогачеву.
Если только ради эксперимента посмотреть, что будет с горохом, если готовить по режиму других круп и передержать на 30 мин дольше.

 

То же самое как раз хотел написать)
Но я им напишу в группу в Одноклассниках, потому что даже у них уже были опечатки. Пусть исправляют, если что)

 

тоже не понимаю - если ты производитель железа, и у тебя в штате нет технолога, зачем придумывать свои рецепты?
ну напиши пару-тройку ходовых рецептов с проверенных источников и дай ссылку на источники...

 

Все исправления попрошу сюда в студию
У себя исправлю. Меня нет в соцсетях.

На сколько я понял, у них имеются технологи, которые занимались адаптацией промышленных рецептур по ГОСТ для домашнего автоклавирования. Другое дело опечатки - мне одна в ихних текстах точно попалась, значит не исключены и в рецептах.

 

Ну тогда возьмите тушонку 75 при 120, или 115 при 115. скрины лень искать.
Не ну кто верит,...

 

А что физика меняется или возможные бактерии по другому себя ведут?

 

Технологам виднее.

 

Которые клапаны придумывают? Или которые на фермере тему начинали, пока им про ответственность не сказали?

 

Кому-то же надо придумывать. Или предлагаете дома лабораторию соорудить и начать на собственнм опыте проверку "на вшивость" технологов и авторов авторитетных изданий на соответствующую тему? Мне других головняков хватает в жизни, а то, что написано в приложенных рецептах работает и меня это устраивает. Или вы ненавязчиво так агетируете за свое приобретение?