Автоклавы. Обсуждаем модели. Делимся рецептами

Ох уж эти цифровые термометры из поднебесной. У меня дома их пол-ведра и нет двух одинаково показывающих. А недавно вообще прикол случился. Есть у меня цифровой термометр с выносным зондом, я им температуру в колбасе замеряю при готовке в духовом шкафу. Зонд один и захотел я иметь еще один в запасе. Прикупил такой же на всем известном али. При сличении показаний вновь приобретенный зонд показывал на 3 градуса больше, нежели родной. Ну 3 градуса не много, учел и сделал поправку. Через какое-то время родной зонд по неосторожности был утоплен, в тело попала вода. Просушка ничего не дала, в общем кирдык. Стал пользоваться зондом с али, благо есть поправка к показаниям. Надо на всякий случай еще один зонд в запас и купил в том же магазине такой же. При сличении показаний вновь купленный выдавал на 20 градусов больше, нежели ранее купленный, который и так врал на +3 градуса. Как то так. Не верю я цифровым китайским приборам.

 

Ну а тут все от цены зависит и бренда.
У меня пол деревни таких, наберут на али по ведру всякого хлама, а потом жалуются что оно не работает.
Щас специально глянул сколько мой термометр стоил на момент покупки был 700 руб.

 

Ой ли? Высокая цена у этих товарищей не всегда соответствует качеству. Ну тогда уж поделитесь фото, маркой, брендом.

 

а лучше ссылкой)

 

Обвинят в рекламе.

Спойлер

http://alii.pub/5tt1km

Только сейчас я бы брал модель с 2 (а то и тремя щупами)

 

Я вот такой брал...правда для параллельного хобби... ) но штука знатная - с обратной связью, если Т превышает заданные параметры - дает знать)
https://aliexpress.ru/item/32621752873.html?spm=a2g0s.9042311.0.0.264d33edYjSTBG&_ga=2.132087437.325461453.1623321978-921127576.1623321978

 

Тоже той же фирмы.
И какова точность показаний, проверяли?

 

да вроде нормально..проверял, но без фанатизма до десятых)
и со мной - лучше на ты)

 

А для чего два-три щупа? Хотя в коптильне может пригодится - один щуп температура в камере, а второй в продукте, например.
А Вы как используете три щупа?

 

Никак, так как у моего термометра один щуп.

 

Здравствуйте. У меня вопрос к владельцам автоклава Домашний стандарт. Долго выбирала автоклав, почитала кучу обзоров остановилась на ДС. Сколько просмотрела обзоров все готовят на пару, неужели никто не готовил на водном режиме? Вопрос в следующем можно ли использовать на водном режиме крышки Твист? Производитель говорит можно, но ему лишь бы продать и конечно скажет все, что я хочу услышать), хотелось бы у реальных пользователей узнать. И еще читала в одном обзоре, что на пару консервы хранятся меньше чем на воде, но на сколько меньше или больше не указано.

 

Полнейшую чушь Вы прочитали. От способа стерилизации срок хранения не меняется, главное для сохранности консервов правильные режимы стерилизации.
Ну а так не парьтесь готовьте на парУ.

 

В некоторых отзывах пишут, что на пару иногда кости от рыбы жестковаты. Хочу попробовать и так и так. Заказала автоклав без зажимов, вот теперь думаю можно ли с крышками твист на воде.

 

Ну так и попробуйте несколько баночек.
Теоретически твист-офф не должны хлебнуть воды, так как давление в банке выше. Но производитель не рекомендует (не не запрещает, а не рекомендует) использовать банки с крышками твист-офф при водяном методе автоклавирования.

 

Ооо батенька, а вот тут то вы и не правы.
Мало следовать инструкциям нужно понимать, что и для чего/зачем делаешь.
И тут такой расклад.
1. Готовим на сковородке (не важно что) вопрос нагрева? будь то огонь газовой плиты или тепло передаваемое от индукции, разницы никакой (у меня газ и я готовлю на огне потому как минимум дешевле, плюс как поговаривают, что на огне пища вкуснее, вот вообще не почувствовал)
2. А теперь готовим шашлык, прямое воздействие на готовый продукт, тут все понятно что шашлык пожаренный на сковородке не как не сравнится с тем что на углях плодовых деревьев.
Теперь вопрос вода или пар? а мы хоть как-то контактируем с конечным продуктом? ответ - НЕТ. значит вода или пар НЕТ никакой разницы есть вопрос соблюдения температурных режимов.
Нужно остывать с 120 до 20 градусов за 20 мин, пар отличный вариант, нужно увеличить время остывания до 4 часов, подогревайте пар во время остывания, ну или используйте воду, она остывает медленнее.
И сужу по себе ВСЕ косяки из-за не соблюдения температурных режимов. Для себя отметил, что точность соблюдения на пару не только выше, но и легче/проще достижима в домашних условиях.