Автоклавы. Обсуждаем модели. Делимся рецептами

Про остывание хрень. Есть таблицы и их нужно придерживаться. С костями в рыбных все норм - в нефоре и на пару

 

Скажите, а как Вы обходитесь без обратного клапана? Это же надо караулить у автоклава момент понижения температуры до 100 грд.

 

Чисто примера ради.

 

Качество продукта от параметров очень зависит.

 

Дык не ктож не спорит, наоборот истина.

 

Мне вот тоже про рыбные кости показалось странным. У меня поросячий хребет пальцами легко раздавливался, а тут рыбные косточки

 

Да никто не утверждает, что кости твердые. Рыба рыбе рознь. У карася очень твердые кости и к тому же они большие. Они жуются, но это на любителя. Такое впечатление, что ешь именно кости, а не рыбу. Я вообще стал у карася после обжарки удалять все крупные кости. У морской рыбы кости мягкие и их значительно меньше. К каждой рыбе нужно подходить индивидуально.

 

если у любителя еще есть и все зубы - то это вообще супер!

 

Как вы думаете, в какой момент в процессе остывания и при какой температуре присасываются герметично крышки твистофф? Я к тому, что не происходит ли их присасывание ниже ста градусов, а значит после открытия обратного клапана и захода грязного воздуха в автоклав.

 

Если бы засасывало, то повздувались бы.

 

Неудачная доставка нзга 30-ти литрового. Заказал ещё раз по-новой.

 

Это чем такое помять можно было?

 

Тоже удивляюсь. Скорее всего при доставке, НО. Пупырка-то целая была... а её на заводе надевают (есть ещё вариант в картонной коробке бывает с завода). Но я считаю, что это где-то на этапах транспортировки. Удар очень хороший.

 

Но на работе автоклава не как не скажется, чисто эстетические вопросы.
З. Ы. Оно понятно что не за это плачено, и новый товар должен быть новым.

 

Там удар и по шву пришёлся (на фото видно, над швом отскочила эмаль). Да сейчас не проблема с заказами. Осмотрел, сразу оформил возврат по браку, в этот же день вернули деньги, и сразу же перезаказал, но у другого продавца. В пути, уже через пару дней приедет.