Автоклавы. Обсуждаем модели. Делимся рецептами

Ну это же вы утверждали.
Я говорил что при температуре в автоклаве, когда при остывании градусов 80 - 90, в банке она выше. Жир еще кипит но не интенсивно.

 

Очень сомневаюсь, что жир при автоклавных температурах вообще кипеть будет.
А то, о чем вы пишете, есть тепловая инерция. И вряд ли температурные значения имеют тут существенную разность, т. к. теплообменный процесс не останавливается. Вот, если бы иметь возможность фактически измерить температуру продукта в центре банки и в атмосфере автоклав, тогда имело бы смысл об этом поговорить. Но зачем?

 

В банке не только жир, короче кипит. Не верите - проверьте, откройте при 80 - 90 и сами увидите - кипит, если клапан позволит.

 

При случае проверю, хотя не очень хочется, чтобы банки порвало. На температуру кипения влияет так же и давление.

 

Ну если при сотне давление сравнивается, то чего их порвет? А крышки будут вздуты 100%, притянутся уже позже. Только не доставайте полностью. Я по неосторожности, раньше достал, кипеть перестало, но горячие были, поставил банку на печную плиту комнатной температуры и она рванула. Остальные в автоклаве при открытой крышке остывали.

 

Открывал при 90 грд. В банках кипение. Прямо кипящими и вытаскивал. Ставил на дерево. Крышки вздутые, но присосаные надеюсь.
Интересно, а если крышки вздутые, то в банке же избыточное давление? А если давление избыточное, и вода кипит, то в банке в этот момент температура выше сотни градусов? Правильно я понимаю?

 

При случае посмотрю, при какой температуре клапан откроется. Т. е. давление уравняется. Ну, а температура кипения тем выше, чем выше давление, что в автоклаве, что в банках.

 

Про что и говорю.

 

Так они вроде бы только у Домашнего Стандарта есть. Не слыхал, чтобы их кто-то еще делал в промышленных масштабах. У них на сайте закажите или можете с рук купить, думаю кто то уже перешел на твистофф с ско, а прижимы остались)

 

Ну вот по идее то да. И я так же думал. Давление сбросила и снова закупорилась. А потом, когда остывает еще сильнее прикупоривается. НО, раз разговоры про это идут, то видимо были прецеденты или типа того. Сам не знаю во что верить) Да и по логике, если бы грязный воздух попадал под крышки, то ни о каком долгом хранении и речи бы не шло, я думаю. Все консервы бы портились быстро.

 

Приехал 30-ти литровый белорусский. По весу он легче пустого 27-ми литрового газового баллона, а по высоте больше. 14,5 кг против 15,3 кг.

 

@Ratex, Во сколько обошелся у учетом доставки?

 

5495 рублей вся сумма. Заказывал на валбериз, там доставка бесплатная. Но цены постоянно гуляют, сейчас уже чуть дороже. Можно цены мониторить и на азоне, но там подороже было.
Прокладка в комплекте одна. На зажиме шестигранник.

 

Белорусский автоклав объёмом 30 литров. Переделка для режима Пар. Выкрутил все приборы с крышки. Просверлил два отверстия с центром в 30 мм от края крышки и нарезал в них резьбу на 1/2". Одно отверстие для тройника, второе для гильзы термометра. Все детали и приборы ввернул на свои места. Лишь манометр развернул против часовой стрелки где-то примерно на 45 град., чтобы крышка сориентировалась относительно зажима, так как добавлены новые приборы.
Родной манометр МТ-63 занижает в пределах погрешности на 0,15 атм. Резьба на манометре и клапане безопасности М12*1,5.
В работе попробуем позже.
Детали требуемые для переделки все с полдюймовой резьбой. Гильза для термометра в комплекте с пластиковым гермовводом (удобно - термометр не болтается). Шток в обратном клапане металлический:

 

Кстати, понял почему в комплекте идёт одна прокладка. Это типа защита от дурака. Так как в инструкции сделан акцент на то, что в паз крышки ставится только одна прокладка. Видимо, были случаи, когда ставили две прокладки за раз. И конечно, вторую выдавливало просто.