Автоклавы. Обсуждаем модели. Делимся рецептами

@Ratex, А зачем вам обратный клапан в автоклаве?

 

Давление выравнивать. Ведь перекрываешь когда насыщенный пар идет.

 

Все равно не понимаю.
Там ведь уже есть штуцер для подключения насоса.

 

Так как мы закрываем кран при кипении воды (100 град), то после клавирования и при остывании ниже 100 град. внутри создаётся разряжение, которое сорвёт крышки и убьёт манометр. Можно и без обратного клапана, но надо сидеть рядом и ловить температуру около 95 град. и начинать приоткрывать кран. А оно не надо нам сидеть.
Противодавление (штуцер) при использовании крышек твистоф не применяется.
А если использовать режим паровоздушной смеси с крышками СКО, то да, там противодавление качаешь около 0,8 - 1,5 очка (качаешь либо на холодную, либо после выпуска воздуха паром и закрытия крана). При таком способе обратный клапан не в работе.

 

То есть, получается, что обратный клапан нужен только для режима ПАР с крышками твистоф и/или с крышками ско+зажимы индивидуальные. При этом режиме преднакачка давления не делается совсем.

 

NikolayHAOS, так а Вы на воде делаете только? На пару не делаете? Или Вы паровоздушите?

 

Пластиковую бутылку горячей водой залейте, закройте и охладите до комнатной температуры. Посмотрите что будет.

 

Делал два раза на воде, не получалось "пережигал". Сделал один раз на пару ОТЛИЧНО получилось, теперь только на пару.
Тут в теме есть мои сообщения.

Так и делаю, просто не закрываю крышку. Лежит сверху свободно, пошел пар, притягиваю и качаю 1-1.5 атмосферы воздухом. ДА знаю не совсем правильно, но работает и мне этого достаточно, огромный плюс, делаю тушёнку ТОЛЬКО из мяса СОБСТВЕННЫХ свинок. НЕ покупаю мясо на тушенку от слова совсем.

 

Ну да, при таком способе обратный клапан не нужен. К тому же, если накачивать давление при уже нагретой воде, то конечное давление будет меньше, чем если бы накачивать давление на холодную.
Ну и только крышки СКО. С твистофами такой способ нельзя.

Хотя опять же... а почему нельзя? Ну и пусть давление прижимает твистофф? Ну и пусть они не работают как клапан. СКО же не работает как клапан?
То есть, накачал давление и прижал этим давлением твисты навсегда, чтобы те не приподнимались в процессе готовки. Или нет?

 

Чет в этом способе не так. Может прокатывает, но ... Выпускаем горячий воздух, чтоб получить насыщенный пар по всему объему, и потом закачиваем холодный воздух.

 

Как я понял, это тот же самый паровоздушные способ. Но рабочее итоговое давление получается меньше. И когда воздух накачиваешь, то температура на некоторое время проседает. И если сравнивать этот способ с обычным паровоздушным (когда сразу на холодную накачиваешь преддавление), то вполне возможно, что воздуха здесь внутри получится меньше. Хотяяя. не факт.
Но я всё-равно не буду паровоздушить Но люди делают, но...
В общем, каждый сам решает.

 

И будете использовать крышки твистофф?
У меня изначально были банки под СКО, вот я так и делаю.
Но возможно просто прикуплю банок твистофф, что бы не закачивать воздух обратно.

 

Нет конечно Если твисты не смогут сбросить давление, то они потом не прижмутся к банке, крышка от любого щелчка слетит. И в итоге это не консервы, потому что не закрыты герметично. СКО не работает как клапан, потому что строение этого и не предусматривает. А твисты совершенно по другому устроены)

 

Твисты своего рода вакуумируют продукт. Или нет?

 

Ну да, типа того. Поэтому прижимать их вообще нерабочий метод) Если давление не скинется и крышки не прижмутся - то после остывания крышка не прижмется и никакой герметичности не будет, Богдан правильно сказал. То есть воздух из внешней среды потом попадет в банку и прощай стерильность. Все равно что просто банку газетой накрыть)