Автоклавы. Обсуждаем модели. Делимся рецептами

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

@БорисБББ, ну наверное показалось .

 

По большому счеты, все они одинаковы, в одном лучше одно, но хуже другое.
На мой взгляд, у Викинга 2 самое надежное крепление крышки к корпусу, но кассета не удобная.
Манометр, так же, как и прокладка, это расходники.

 

самое удобное крепление крышки - это крепление внутренним давлением...и крутить ничего не нужно - только верхний барашик немного подтянул и все.

 

Почему неудобная? Вот прям полчаса назад ее вытащил с тушняком и на улицу поставил остывать, неудобств не заметил)
А прокладка, это дорогущий расходник, хотел с силиконового коврика вырезать, когда родная крякнула, но от ценника в 2500 штуки за коврик, прям припух малость

 

Представляю, как моя жена ростом 156 поднимает кассету весом 15 кг на высоту 1м80 см.
Борис, меня интересует такой момент: Большинство пользователей, да и инструкции к автоклавам, советуют понижать температуру естественным путем, т. е. 8-10 часов. Вы же, как я понял, сливаете горячую воду, т. е. давление резко сбрасываете. Крышки при этом не выпирает? Или я не правильно Вас понял?

 

Какие 180см? Я клав с печки снимаю, вытаскиваю на улицу, как давление упало до нуля, открываю предохранительный клапан и скидываю остатки давления...Заношу в дом, раскручиваю, вытаскиваю кассету, и ее опять на улицу до остывания..Крышки твист, слегка поджаты кассетой, ни разу не не выперло.
Зы. Большинство пользователей, и составители левых инструкций к автоклавам, про госты даже не слыхали, ибо чем быстрее остынет продукт, тем он вкуснее..Госты не дураки придумывали

 

Накаркал, одна банка лопнула (Обидно, первый раз такое(

 

80 см плита, 50 см автоклав, 50 см ручка кассеты.
Как- то сложно, туда- сюда-обратно

С этим никто не спорит, но кроме ГОСТа существует технологический процесс.

 

@БорисБББ, где это прочитать можно? Я про быстрое остывание.

 

Борис видимо спит уже или ищет источник помогу с ответом
учебник Гусаковский 3. П., Очкин В. А. Технология и оборудование мясоконсервного производства - на 85 стр. утверждают, что "Быстрое охлаждение консервов после стерилизации улучшает их вкусовые достоинства. Если после стерилизации консервы охлаждаются в естественных условиях, то процесс идет очень медленно и продукт оказывается переваренным"
ну наверное есть еще и другие источники

 

@Lafspb, а вы тоже быстро охлаждаете? Крышки не влетают?

 

на воде - я не рискую быстро охлаждать - тоже очкую за крышки и за стекло
многие автоклав в холодную воду ставят, в снег, если есть рубашка у автоклава - то воду холодную туда пускают для более быстрого остывания
а на пару - он сам остывает за час.

Мне показалось, что на воде консерва вкуснее - вот вчера сделал консерву из скумбрии и на пару (остывание 1 час) и на воде (остывание 8 часов) - через месяц буду тестировать по органолептике

 

личку смотри

 

Ниче сложного..Но естественно сам таская, жена надорвется)

 

не "маркетинг", и не "лохам"... Любой метролог Вам скажет, что стрелочные приборы подбирают таким образом, чтобы рабочие показания находились во второй трети шкалы.