Автоклавы. Обсуждаем модели. Делимся рецептами

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Да как температура на градуснике достигла 120 градусов готовил 50 минут и выключил

 

Papasiro подскажи пожалуйста, ты не засек за какое время достигла температура 120. Заказал то же НЕФОР 8/5. Да забыл спросить на чем грел? По идее это все влияет. У тебя обьем больше значит температура будет дольше набираться, а банки в это время уже варятся, а у меня быстрей смотря на чем. Вот и хочеться добиться хорошей тушенки без потерь, как у тебя (по виду ВЕЩЬ)

 

я грею тушенку - 80 мин при Тводы=120

 

А сколько времени должно уходить на нагрев до нужной температуры?

 

Вы про нагрев банки до 120? или автоклава до 120?

 

Автоклава конечно. Выход на рабочую температуру. В банке датчика нет у нас.

 

зависит от кол-ва воды, кол-ва банок, источника нагрева - в среднем у меня уходит 2.5 часа на 16 банок

но самое главное - не нагрев автоклава до Т стерилизации - 120С, а нагрев содержимого банки до 120.
есть данные от одного спеца - нагрев банки (внутри) до рабочей Т (120) - уходит более 1.5 часа после выхода автоклава на рабочую Т (120)
см. файл - красный жирный шрифт - Т стерилизации в банке.

 

Один час, но у меня на плите большая конфорка у неё два кольца пламени

Как я понял нагрев до 120 градусов и время выдерживания при этой температуре к готовке не имеет отношения, всё это нужно для борьбы с ботулизмом

 

все верно...мясо начинает готовиться примерно при Т от 65 градусов

 

Открыл баночку
Мясо окорок постный, и получилась свинина в собственным соку, жилейки нет а сок не застывает и очень мало жира
На вкус мясо очень вкусное волокнистое в меру тугое, боялся что каша получится
Могу точно сказать теперь что нужно для свиной тушёнки, жирное и красное мясо

 

Не выдержал, мяса на даче нет, банки случились только твист-офф 100 на литр, запихал, что попалось под руку на грядке (синие, кабачки, помидоры, лук, чеснок, само собой магазинные масло подсолнечное, соль и перец) и засунул на 110 градусов на час, на пару естественно . Завтра с утра поеду домой, там попробую.

 

С утра приехал в Москву, зашел в Ашан, купил там Елабужские крышки и СКО и ТвистОфф под стерилизацию при 120 градусах.

 

Закатал сегодня огурчики 4 банки по 1.5 литра

Рецептура консервов – «Огурцы маринованные»

Технология приготовления:

1. вымыть банки и крышки;

2. уложить на дно банки лавровый лист, черный перец, чеснок, укроп;

3. вымыть огурцы;

4. поместить в банку подготовленные огурцы;

5. подготовить маринад (на 3-х литровую банку) – на 1, 5 л воды 70 г соли, 50

сахара, 75 мл уксуса (9 % - го)

Время приготовления

20 минут при 90 градусов, давление держалось 2.5

При стравливание давления были слышны три хлопка, но как оказалось все крышки целы но только вздутые

Пишут что когда совсем остынут должны втянутся

 

крышки СКО?
в воде делали?

 

Да крышки под закатку
В воде, я пока не понимаю как на пару и рассчитан ли НЕФОР под пар