Автоклавы. Обсуждаем модели. Делимся рецептами

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

 

Как не имеет? Именно имеет. Как в "белорусском", так и "Нефоре" с предварительной накачкой давления автоклавирование происходит при давлении 3,5-4 атмосферы в отличии от кассетных. И металл у них 3-4 мм.

 

@hariton1, слушайте, ну где у вас логическая цепочка между предварительной накачкой и рабочем давлением? Колесо у машины тоже можно по разному надуть. Спорить с вами не хочу, но с увереностью говорю что автоклав дымка и его подобные модификации полный отстой.

 

Это предположение..А так я только на пару делаю..На воде делают только те, кто читать и понимать госты на консервы не могут) ИМХО

 

@Жека Б, @Жека Б,

А я и не опровергаю, что кассетные "скороварки" это не автоклавы. Я вам про это и писал. Это у вас нет логического мышления, если вы пишите "но ни какого отношения к тому "что аппарат рассчитан на большее давление" не имеет". А "надуваются", как вы выразились всего в 1 атмосферу, а 3 атмосферы это давление пара.

 

На пару остывает быстрей, а на воде пока остывает продолжает готовится. Я думаю так.

 

Добрый день. Как я поняла что самогонный куб, в принципе аналогичен автоклаву.

 

Продолжает ухудшатся вкус консервов)

 

Не могу не согласится. Продолжается ферментация продукта. Расщепление витаминок и прочих вкусняшек полезных. Родниковая живая вода полезней дистилята, ну или даже просто кипячёной, не углубляясь в дебри. И это всего лишь вода. А уж что говорить про фрукты, овощи и мяско. Уж они чем больше греть теряют тем больше полезностей. Остаётся только чистая калорийная энергия.

 

Ну скорей из автоклава проще сколхозить куб чем из куба автоклав. Всё зависит от конструкции. Обычная скороварка советская для кого куб, для кого автоклав.

 

на пару содержимое банок прогревается быстрее, чем на воде.

 

Я не знаю какой у вас куб, у меня их два и давление в 4 очка они скорей всего не выдержат, раздует или крышку сорвёт
Не стоит рисковать

Вот я из такихмне надо как то увидеть или расписать поэтапно
Обеими руками за пар но не поминаю весь процесс

 

так что не понимаете - спрашивайте

 

Ну банки ставим это понятно, воды до решётки наливаем
А вот сколько пара выпускать ?
И какие показатели термометра манометра должны быть ?
И когда банки доставать ?
Если не сложно распиши по шагово

Может кто находил видео про автоклав на пору

 

- ставим банки, наливаем воду, открываем кран для выпуска пара, ставим на газ.
- пар выпускать, до тех пор - пока не пойдет насыщенный, плотный пар - Т при этом будет 95-97С
- при открытом кране для выпуска пара - давление соответственно 0
- как кран закрыли - пойдет повышение Т и Р, Т повышаем до необходимых параметров (115-120 в зависимости от продукта), Р будет повышаться и при 120С должна быть около 1 атм. Т регулируете газом/эл-вом.
- время стерилизации выдерживаете согласно формуле стерилизации.
- выключили нагрев, ждете пока Т снизится до 70-80с и осторожно открываете кран и спускаете оставшееся избыточное давление, открываете крышку.
- банки можно достать сразу (они еще будут кипеть внутри минут 15-20), а лучше подождать пока они остынут хотя бы до 90-100С в автоклаве, а потом достать.
Ну вот вроде и все