Автоклавы. Обсуждаем модели. Делимся рецептами

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Описано красиво, я подобное и ближе к нам находил, но с отзывами у всех их просто беда- нет совсем, а покупать кота в мешке не очень как-то хочется...

 

Да, они дешевле, но ржавеют внутри, т. к. покрыты простой краской, которая отваливается после нескольких приготовлений, также у них нет прижимной кассеты для банок. Лучше покупать автоклавы из нержавеющей стали с прижимной кассетой для банок, например http://tovar.vinodelym.ru/product-category/avtoklavy/

 

@mielena, а Вы каким автоклавом пользуетесь? Если не трудно, поделитесь, - навыки особые, подводные камни и т. д.

 

Прошу пардону за задержку забыла.
Навыки особые- физическая сила или наличие рядом мужской единицы. Изначально была цель- умещать 3-х литровые банки, но я даже и не представляла какого должен быть размера автоклав сдвинуть его -не реально!
для себя сделала вывод: для тушенки он просто необходим, но банка 0,5 тушенки- не о чем, буду закрывать только литровыми, тк за столом 1-2 человека- не про меня
а баклажаны-напротив 1л-много, также как и икру кабачковую и паштет печеночный, джемы, рыбу - надо закатывать только в 0,5л
3 л банки с компотом мне проще сделать вручную в две заливки, а огурцы я и вовсе делаю для ленивых заливаю холодной водой и в погреб мы с мужем и младшими детьми только такие предпочитаем, а для большого сына десяток баночек замариновать-не проблема.

 

Добрый день, форумчане. В автоклав ставят банки с закручивающими крышками, или обязательно под закаточную машинку?

 

Посоветуйте проверенные рецепты овощей в автоклаве. Про кабачковую икру - прочитал.
Делаю пока только тушенку и консервы - хочу попробовать овощи.

 

тоже интересует, потому что банок под закрутку оказалось много, а по крышку постоянно заканчиваются

 

И снова осень. А значит варим тушенку!)

 

Подскажите, что не так.
Купил автоклав белорусский на 30 литров. Несколько варок сделал. Первый раз с закручивающимися крышками, когда достал, все крышки были отвинченными, банки набрали воды.
Второй раз делал с закатными крышками, та же история банки набрали воды из автоклава, но крышки не слетели. Пришлось из дозакатывать на холодную.
К тому же у половины банок крышки вогнуты, у другой - выгнуты.

Вроде все по инструкции, накачиваю до 1 атм, потом грею до 4 атм. Потом остывает ночь.
Причем когда автоклав нагревается, если ухо приложить внутри тихое посвистывание (медленно воду наверное набирают)

Может надо больше давление начальное делать... хотя в инструкции до 1 атм написано.
Может мне бракованный попался...

 

воды сколько наливаете в автоклав?

ждете минут 30-40 для проверки - травит или не травит, или сразу нагреваете автоклав?

крышки сразу окончательно закручиваете? или "наполовину"?

 

Воду наливаю в автоклав как в инструкции написано те 8 см от верхней часть горловины.

Первый раз проверял, ждал минут 10-15 - не травило.

Закручивающиеся крышки туго закручивал.
Как можно сильно не закручивать крышки, если банки нужно в воду опускать, они же сразу воды наберут.

Вот кстати, нашел в интернете, человек пишет, та же проблема, но с другим автоклавом:

В руководстве написано: Уложить продукт в банку и закатать. Установить банки в автоклав, залить водой на палец выше крышек банок. Закрыть автоклав, накачать первичное давление от 0,5 до 1кг, готовить по выписке. У меня так не получилось (Качал и до 2кг один хрен крышки срывает (делаю по своему как когда-то на Камчатке делали печень трески, а именно… В банки закладываю продукт, накрываю крышкой, устанавливаю банки в автоклав, заливаю воду наполовину первого ряда банок, закрываю автоклав, готовлю. По готовности сразу быстро, в перчатках достаю банки и тут же закатываю или закручиваю если банки с резьбой.

Ерунда какая-то...

PS: Попробую с накаченным давлением подержать подольше, может вправду что-то пропускает, манометр или ниппель.

 

У меня в этом году тоже стала появляться такая беда и только на закатках, но я грешу на качество крышек, купила в этом году подешевле в ...сетевом магазине, а их никакими силами не закатаешь, а если и закатаешь то сикось-накось, раньше всегда брала крышки "Светлана" и проблем не было.
А у Вас и закрутки срывает? может касету не плотно прижимаете, или воды мало, у меня по инструкции воды должно быть всегда на 2-3 см выше крышек, или в банки содержимого много кладете и при варке расширяться некуда вот и срывает

 

У меня тоже автоклав белорусский на 30 литров, крышки срывало, когда много продукта в банке, в инструкции четко написано не докладывать 2 см до края банки по свей площади, а я переложила, потом в серединке ложкой вынула до 2 см, а по краям получилось где как, в результате на выходе банки выпукло-вогнутые, какой как повезло, правда воды не набрали, и стоят до сих пор, некрасивые. И про воду там внимательно надо читать, там не 2-3 см выше крышек, а даже если один ряд банок то все равно воды должно быть налито чтоб не хватало 8 см от края горла автоклава.
А, и еще сначала ставим банки, заливаем водой, потом муж накачивает до 2 атмосфер и обязательно проверяет не пропускает ли воздух, потом стравливает давление до 1 атмосферы и включаем нагрев

 

Немного я упустила, у меня автоклав Краснодарский. С давлением я и вовсе не заморачиваюсь-не нужно в моей модели этого. И вода у меня наливается в зависимости от высоты загруженного, но вот накладывать продукт под крышку-тоже не рекомендуют, обязательно надо оставлять 2-3 см пустоты.

 

Да и еще, на горячих банках крышка всегда выпуклая, а когда совсем остынет-втягивается и становится вогнутой