Автоклавы. Обсуждаем модели. Делимся рецептами

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Вчера оплатил 16/7. Теперь жду. В гильзу обычно масла добавляют. Многие советуют подсолнечного, но я капну машинного скорее всего.

 

И правильно сделаете, можно какой нибудь термопасты не засыхающей.

Вот как раз цитата попалась с паралельного форума по поводу свиной печени, хотя консервы же есть с ней и не пахнут... Pchelovek "Также подчеркиваю, что автоклав не скрывает недостатки мяса, а подчеркивает их. Если мясо приобрело «душёк», то клава не спрячет этот дефект, а выпятит его. По этой же причине не советую включать в компоненты консервов свиную печень и любые почки – клава их воспримет, как несвежий продукт «с душком»."

 

Привкус бобра убирает.

 

Здравствуйте, уважаемые автоклавщики! Недавно стал обладателем 20-ти литрового автоклава Ханхи. Опробовал в деле - свиная тушенка получилась отменная. Но есть ряд минусов...
1. На крышках образовалась ржавчина. Возможно, что дело в некачественных крышках (крышки обычные).
2. Три банки из 15-ти вскрылись и набрали воду. Грешу, что слабо затянул кассету.
Поэтому возникло два вопроса: крышки каких производителей наиболее лучше подходят для автоклавирования и с каким усилием затягивать кассеты. К слову, кассеты имеют изогнутую форму и чтобы добиться плотного прилегания к банкам требуется значительное усилие.

Ну и попутно. Если в автоклав загрузит две кассеты вместо трех, сколько нужно воды? Только покрыть банки на 2-3 см или все же наливать полный, 2-3 см до края автоклава?

 

Сейчас проверяю работу Нефора-16. Делаем фасоль. Заметил, что температуру штатный термометр показывает с ошибкой. Электронный термометр показал 109.5С, а штатный показал 105С. можно ли отрегулировать термометр? В торце ножки имеется болтик. Возможно его крутить нужно?

 

Если не ошибаюсь то да он для этого и нужен

 

делаете на пару? на воде?

 

@Lafspb, на воде. Мы в первый раз делаем. Не до экспериментов

 

на моем нефоре-16 - разница в Т на датчике и реальной воды - около 7-8 С.
Поэтому, чтобы не пережечь тушенку - уменьшаю Т стерилизации на 7-8 С от показателя датчика

не тратьте время, деньги, продукты - переходите на пар...

 

А можно подробнее?

 

вроде тема не такая уж и большая...можно и почитать...
вот про пар - https://www.forumhouse.ru/posts/19803166/

и почитать лучше было бы до покупки автоклава...

 

Да и так уже прочитанно и просмотренно выше крыши!

 

@Lafspb, я так понял, что Нефор-16 для пара подходит?

 

Для пара подходит любой автоклав переделка минимальная по подробней если то стучитесь в лс https://vk.com/gipsan88

 

Сегодня ставил автоклав на очередную партию консервов. Стал прикручивать болтиком термометр и обратил внимание, что магнитный кончик отвертки примагничивается к корпусу! Единственные элементы, которые не магнитились - это ручки для переноса и верхняя скоба винтового замка крышки. Это, что значит - не из нержавейки сделаны автоклавы Нефор?