Автоклавы. Обсуждаем модели. Делимся рецептами

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Красиво, а смысл железных банок? Больший срок хранения или в походы шастаем?

 

есть и плюсы, есть и минусы...для меня - работать с жестью приятнее.

по органолептике разницы пока не могу сказать - сделал в одной партии и в стекле и в жести - "зреет" уже 2 месяца - теперь жду дегустационную группу

 

Ну это тоже немаловажный фактор
Попробовал тут "дышащий" клапан, который давненько получил из китая.
Взял заглушку папу с G1/2Ю просверлил в ней отверстие под центральную часть клапана и ввернул в автоклав (свободным местом оказался выод в шаровом крану).
В принципе работает, но закрывается ну очень рано по сравнению с ручным способом (я обычно 10 мин. выдерживал). Как сказывается его скоростное закрытие на процессе не знаю, надо мерять температуру в банке, сейчас думаю над герметичным вводом термодатчика в банку.

 

красиво! но дешевле 18 тыщ за машинку не нашел! нарядно... может где подешевле покупал?

 

спасибо
покупал дороже - полуавтомат за 40 тыс

 

Всех приветствую! В понедельник получаю в Т. К. комплект Вятка 23 с приблудой для спиртных напитков и теперь сразу куча вопросов, как переделать на пар и где взять дышащий клапан? Да, еще тут читал про какой то обратный клапан или это может про дышащий клапан писали. С мясом наврядли буду связываться, а вот с рыбой в наших краях проблем нет!

 

А, что жестебанка тоже где то продается как тара? И сколько закаточная машинка стоит для этих банок?

 

Пардон, вопрос о цене машинки отпадает, только что увидел выше !

 

Свой нефор переделал легко. В один узел связал предохранительный клапан и обыкновенный шаровый кран. Фото есть выше. С дышащим клапаном, он же обратный, связываться не стал. После падения давления и снижения температуры чуть-чуть приоткрываю шаровый кран до чуть слышного характерного шипения. Это наружный воздух всасывается в тело автоклава. Чуть-чуть в буквальном смысле. Делал и тушенку, и каши. Все прекрасно. Вот сегодняшняя партия из 8 баночек свиной тушенки. Крышки твист.

 

Продувка нужна вы не только выгоняете воздух из автоклава и банок но и предварительно их прогреваете. А по поводк мантирования датчика в банку это эксперемент уже проводили на хд там и таблица есть температур и времени.

 

У меня стоит обратный клапан так после падения температуры ниже отметки 100гр срабатывает почти сразу тоесть резко пшыкнет и все и я открываю крышку и достаю еще горячие банки. Я к чему что не по чучуть воздух впусксется а резко не одна банка еще не лопнула тоесть хочу сказать что прошла отметку 100гр открывай кран и все готова а если открыть раньше 100гр то может лопнуть банка.

 

Я приоткрываю кран при 80-90 град. Все норм, крышки втянуты. Думаю, что при 100 град по термометру в самой банке температура выше. Поэтому я жду остывания до 80-90 градусов.

 

А если ждать до 50? Я просто вечером делаю, а к утру все остывает до 50 градусов примерно.

 

Речь идет о паровом автоклаве а у тебя я так понял водяной.

 

Речь идет о паровом автоклаве а у тебя я так понял водяной.