Автоклавы. Обсуждаем модели. Делимся рецептами

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Нашел, в Москве 1001 мелочь, 70 р., но минимальный заказ 40 шт., в пору бизнес открывать!

 

А где можно заказать такие зажимы? Очень интересное решение![
Я заказывал в Красноярске инет магаз 24домовенок по 110р.и доставка почта 400

 

А зачем эти полукольца, имея автоклав? Они ведь нужны для удержания крышки СКО. В автоклаве это делается давлением. Когда-то использовал подобные штуки. Но тогда у меня не было автоклава и приходилось по 4-5 часов, а то и больше, варить банки в воде. Если использовать их для пара, то уменьшится вместимость автоклава. Принцип их работы основан на расширении металла при нагреве. В холодном состоянии они болтаются на банке. Расширившись от нагрева, полукольца прижимают крышку к горловине банки, не лавая ей слететь. По своему опыту знаю, что банки разных производителей имеют разные горловины. На одних банках полукольца имеют больший люфт, на других меньший. Коэффициент расширения металла зависит только от температуры нагрева. Даже при простом кипячении 98-100 градусов некоторые банки зажимало так, что они просто раскалывались. А если нагреть до 120 градусов? Вывод: полукольца хороши для пастеризации, но не для стерилизации. ИМХО.

 

Ничего не раскалывается точнее бывает одна банка расколится но очень редко. В паровом автоклаве не делают противодавления и чтоб работать с крышками ско нужны эти зажимы

 

Я в курсе. Только я немного о другом. При таком способе есть существенные, на мой взгляд недостатки: 1. Уменьшается количество загружаемых банок из-за колец, которые имеют больший, нежели банка, диаметр + стопорное кольцо. В большом автоклаве это не так заметно, а вот в маленьком это существенно. 2. Существует риск разрушения банки из-за расширения кольца. А это потеря продукта и тары + отмывать автоклав. Так что, по моему, если есть необходимость делать что-то в банках СКО, то лучше это делать с водой и преддавлением.

 

Это да так у меня должно влазить в автоклав 14 банок с этими зажимами только 10

 

Здравствуйте. Я - официальный представитель производителя автоклавов Булат Мини, Булат и Булат Богатырь. Прошу прощения, не буду вам мешать обсуждать модели. Лишь хочу обозначить своё присутствие на форуме для всех заинтересованных.

Пишите в личные сообщения отзыв об автоклаве Булат: что бы вы улучшили, как доработали, какие проблемы всплывают в процессе эксплуатации. Если что, помогу обратиться в сервисный центр по гарантии.

Отдельное спасибо покупателям Булата, которые делятся опытом работы. Читать - одно удовольствие.

 

Мы очень довольны Булатом

 

Писать надо в теме, чтоб все могли прочитать. На то он и форум, что народный, для всех.
Более того, напишем в теме минусы, быстрее устраните недостатки.

 

Кто подскажет рецепт и тех. процесс маринованных огурцов на пару

 

боюсь, что маринованные огурцы и автоклав несовместимы...
после стерилизации - огурцы станут просто вареными и очень мягкими, а хочется ведь хрустящих

 

Очень уж хочется избавится от трёх разового заливание маринадом банок
Залить горячим маринадом закатать и погреть минут 10 в автоклаве, ведь на пару можно достичь высоких температур быстра и процесс остывание тоже не долгий

 

попробуйте сделать двухразовое заливание - у меня по два года стоят в подполе - все хорошо
и не обязательно заливать все маринадом - первый (и второй если нужно) кипятком, а второй (или третий) уже маринадом

 

Я вообще маринадом не заливаю- он когда кипит немного концентрированней становится. Первый раз залили кипятком- постояло минут 5-8,(я обычно делаю сразу 5 трехлитровых банок, последнюю залила, первую начинаю сливать и так по порядку сливаю, прямо в банку насыпаю соль сахар и уксусную эссенцию и заливаю кипящей водой, закрываю. Переворачиваю и все. Остыли и в подвал. Стоят по 2-3 года.

 

Ключевое слово тут подвал
Да и 3 литровые банки давно не закрываем, литр не более и хранение в квартире