Автоклавы. Обсуждаем модели. Делимся рецептами

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

да - только кол-во 16 банок по 0.5 и цена...
на пару - "слабого" газа должно хватит ...или вместо газа может купить плитку электрическую? у меня на 1.5 квт за 1.2 тыс руб вроде - для пара ее хватает

 

я думаю любая плитка сможет вскипятить 1-1.5л воды в паровом автоклаве

 

Вот и у меня сомнения, по крайней мере китайский с Али закрывается очень быстро, доделаю датчик в банку и попробую сравнить скорость прогрева в банке с дышазим и краном.
БогданР пришлите эскизик с размерами дышащего с Вашего клава, плииз... будем весьма благодарны.

 

У вас какой?

 

на 24л паровой АОВ-24

 

@gipsan88, а где такие продают?

 

на авито он из нержавейки купил за 4тр

 

У меня нефор-8/11. В комплекте: запасная резинка, предохранительный клапан, жидкостной термометр в гильзе. В крышке уже установлен ниппель и манометр. Дополнительно приобрел тройник и переходники. Шаровый кран был в наличии. Сборка в течение 10 минут с перекуром. Автокомпрессором накачал сколько мог, уже не помню сколько, где-то в районе 3 атм и оставил на сутки. За сутки давление практически не изменилось. Теперь он универсальный, и для воды, и для пара. Первый раз делал на воде, банки были 0,7 л. Воды вошло 9 л. Грелось до режима довольно таки долго и это при том, что конфорка с двойным пламенем. В дальнейшем, в основном, делаю на пару. Воды всего 2,5 л, заливаю горячую, нагревается быстро. Вместимость 8 банок 0,5, 0,7 л. Мне больше и не надо. Процесс остывания тоже быстрый, не то, что с водой. Да и без воды легче на 6 кг. Если учесть, что он сам весит 13 кг без банок, то заметно меньше поднимать придется. Подставка под банки есть, но не съемная. Она приварена. Своего рода усилитель дна, хотя оно и так толстенное. Пользуюсь нефором не долго, 3 месяца. Сделал за это время больше 10 варок. Полет нормальный, ржавчины пока не увидел. Аппарат внушает доверие. Да и не громоздкий, размером всего с кастрюлю на 14 л.

 

@xodvf, что за перехоники?

 

Один вкручивается в корпус автоклава и на него садится тройник, другой вкручивается в тройник и на него садится шаровый кран. Переходники на 1/2".

 

@xodvf,
А кран с жёлтым барашком это газовый ?

 

Да, газовый.

 

Пардон за то, что с советами лезу, но я бы поменял местами клапан и кран, тогда пар будет вверх напрвляться при продувке и аварии, а не в окружающих

 

подскажите пожалуйста рецепт свеклы в автоклаве, каким маринадом Вы ее заливаете, и режим автоклавирования. Спасибо.

 

Всем добрый вечер. Началась пора заготовок. У меня два клава Нефор 4 один переделан под твист. На воде готовлю дома на плите и в походе на костре. Сейчас делаю заготовки овощей на зиму. Помидоры в соб. соку и половинками получаются очень вкусные. Огурцы тоже. Нагрев 4 баночек в воде на электроплите 50 минут стерилизация при температуре 105 градусов 10-15 минут и охлаждение клава в ванне до давления начальной накачки примерно 35 минут. Никогда не жду пока клав остынет сам. Огурцы хрустящие и не варёные. По времени можно подсчитать время приготовления на воде 50 + 15 + 35 равно 100 минут. Это для овощей. Второй автоклав ставлю на нагрев следом за первым. Так что получается по времени быстро. Да и перетаскивать для охлаждения их гораздо легче. На пару тоже готовлю все получается но почти всегда при открываниии крышки клава есть запах содержимого банок хотя крышки все втянуты. На воде такого никогда не ощущалось. Второй клав переделал под пар в прошлом году думаю надо приспособиться. Тушонку рыбу курицу и прочее закрывал пока только на воде. Нагрев 50 минут стериализация для рыбы 35 минут при 120 для мяса 45-50 минут при 120 и охлаждение в ванне примерно 35 - 40 минут. Грибы при мариновании 50 - 55 минут при 120 .