Автоклавы. Обсуждаем модели. Делимся рецептами

Разве запах не исчезает после мытья и проветривания ? Это как стаканы и бокалы не мыть, а молоко или компот будут с привкусом ликёро-водочных и рассола, так что ли ? Мне кажется жесть об эт думать...

 

Из личного опыта один совет. Когда пастеризуете огурцы следите за их цветом. Когда зелёный становится желтым, огурцы вынимаем и под полотенце. Но для этого крышку не закручиваем, приподнимаем для визуального контроля. И ещё одно. У меня несколько котелков фирмочки 555 из Индии. 5 литров хорошо для банок 2 литра и 6 литров подходит для банок 3 литра. В них входит мало воды и она быстро закипает. Хотя можно и по времени.

 

Это как следить за цветом если они в баке?

 

Если вам не сложно, прочтите ещё одно предложение. Пастаризация огурцов идёт при температуре 80-90 градусов и длится 5-7 минут в закипевшей воде. Закрывать не обязательно. Автоклав используется только в том случае, если можно в нём пастеризоваать сразу несколько банок. К примеру в мой входит сразу 5 литровых банок в ряд, или 3 полтора литра. Если пастеризовать более крупные банки, то лучше пользоваться котелком, а пока закипает наполнять следующую банку. За час я так успеваю делать четыре банки. И пользуйтесь специальным захватом. Крышки "твист" частенько выдавливают кипяток из под крышки прямо на перчатку.

 

Тогда при чём тут автоклав?

 

никто никого не заставляет, что то думать. никому не навязываю. покупай три в одном - потом расскажешь.

 

Вне автоклава я так и делал. Термометр находился внутри банки с огурцами. Как температура достигала 80 С, нагрев уменьшал, ждал 10-20 мин и закатывал. А в автоклаве нагревал салат из переросших но еще зеленых огурцов с луком. Было две закладки по одинаковому режиму. Одна идеальная и хрустящая, вторая почему-то вареная и мягкая.

 

@Bazzoll,

Если нет опыта с 3В1, зачем писать домыслы ?

 

А у вас? Дымогенератор только огнем выжечь можно, хрен ототрешь, хотя́ мможно, но потом точно не жахочешь такого секса.

 

всё правильно! личного опыта нет! но долго выбирал. мой хороший знакомый рассказал свой печальный опыт, из одной банки рыба ущла в автоклав, мыл он долго и упорно. после чего он всё купил по раздельности (сэм и консервация), чего и мне пожелал.

 

Ого, а так разве можно? Если я не путаю у Вас такой же автоклав как у меня Д. С.

 

Fansel 23, служит исправно второй год .

 

Вот про это, про опыт. Я люблю копчёности, поэтому советую купить коптильню отдельно. Например дорогую вроде этой: Домашняя коптильня горячего копчения ДЫМКА КД-1 с гидрозатвором, купить коптильню для дома из нержавеющей стали
Не, не обязательно такую. Можно дешевле и без заморочек с дровами: Электрокоптильня (электрокоптилка) двухуровневая ТермМикс (Дымок): продажа, цена в Миассе. коптильни от ""ЭЛВИМАГ" интернет-магазин" - 147765168
Там же можно взять сушилку для фруктов в точно таком исполнении. Дёшево и очень эффективно. Дымогенератор лучше сделать самому из кусков железа и водопроводной трубы за копейки. Дома дымогенератор всё рано не зажжёшь, все будут копчёные. Ей богу, даже сильно мыть потом не надо. Главное смыть жир...

 

А ещё можно взять старую кастрюлю из кладовки, железную тарелку под жир и ещё одну под щепу. Привинтить трубку и воткнуть в неё проволочные крюки... Стоимость никакая, но возни много.) И если дома нет нормальной вытяжки над плитой, то придётся ждать выезда на дачу. Это без вариантов.