Автоклавы. Обсуждаем модели. Делимся рецептами

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Я покупал тут http://www.xn--80azeafjbk.xn--p1ai/ крышки под закатку и под закрутку. именно под стерилизацию. Не реклама, сам замаялся искать) Но это у нас в Екб.

 

если отключили яндекс - вот ссылка и там есть телефон
https://tokkcompany.ru/products/lid/#features

они работают только с оптом - звоните и спрашивайте дилеров в вашем или ближайшем к вам городе.

отличие в пластизоле - он более устойчив к высоким температурам

 

Здравствуйте уважаемые форумчане. Прошу простить меня за много букв – но вот в чем дело. Сам недавно занялся изготовлением тушенки. И вот у меня случился небольшой казус, загрузил банки в автоклав, начал нагревать. При температуре 110 градусов температура и давление отказались двигаться вверх (булат мини). Дело оказалось в предохранительном клапане, он вышел из строя. Минут 10-15 мясо (свинина) при такой температуре тушилась, после чего было решено содержимое банок вскрыть и часик-другой прокипятить уже в кастрюле. По виду, за те 10 минут, что мясо тушилось в автоклаве – оно перестало быть сырым и запах у него очень вкусный (пробовать побоялся). В связи с этим событием назрел вопрос – имеет ли смысл кипятить мясо, или оно уже безвозвратно испортилось и кушать его категорически запрещено (даже после часа кипения) употреблять в пищу?

 

варианта два:
1. наладить автоклав и пройти заново весь этап стерилизации
2. положить банки в холодильник, и если нет внешних признаков заражения (вспучились крышки, неприятный запах и т. д.) - то перед употреблением прогреть на минимум 100С содержимое на сковородке/в кастрюле 5-10 мин - этого хватит, чтобы убить вегетативную форму бактерий, если они остались. Желательно все банки употребить за 2-3 недели.

 

Большое спасибо за ответ. Я поступил следующим образом - вскрыл ещё горячие банки, содержимое вывалил в кастрюлю (мясо по виду уже готово было, запах приятный, пробовать не стал), залил водой и оно уже час кипит на плите. Думаю ещё часок поварить. Как считаете, возможно будет есть такое мясо или лучше не рисковать, и избавиться от него?

 

А что ему стало то что есть нельзя?

 

Да вот тоже думаю, что ничего плохого не произошло, за исключением того, что в автоклаве толком мясо не потушилось. значит буду лопать . спасибо Вам за ответ, сняли мои опасения.

 

Ваше мясо было готово уже в тот момент когда находилось в автоклаве. Другой вопрос - то что его нельзя было бы убирать на длительное хранение потому что не прошел до конца процесс стерилизации. Но употребить сразу - это за милую душу.) Температура сворачивания белка - около 60 градусов. Так что ваше мясо однозначно было приготовлено.

 

При 120 у меня уже 1.5 атм. Клапан закрываю раньше, а то сильно бурлит. Вот только не пойму. Прошлый раз, первый, делал. Все нормально. Остыло. Клапан открываю, а крышку не открыть. Все раскрутил. Ни как не открыть. В результате с бооольшим усилием поддел крышку и открыл. И было шипение входящего воздуха. В чем тут дело?

 

Да только как заказать? Если у них только самовывоз.

 

Вятку не рекомендую!
Начну сначала.
Скручивать кассеты маленькими барашками весьма не удобно.
Шпильки в нижнюю кассету просто вкручиваются и не фиксируются.
При сборе кассет он легко проворачиваются.
Болты, которые стягивают корпус и верхнюю крышку посредством рым-гаек легко проворачиваются.
И наверное главная проблема. Может только у меня.
После окончания процесса верхнюю крышку не поднять.
Она просто присасывается к корпусу. Отодрал с большим усилием посредством двух отверток.
Клапан открывал. При отжатии крышки было явно слышно шипение воздуха, который туда пошел.
О материале. Если это и нержавейка, то очень низкого качества.
Кассеты похоже вообще из черняги .

 

Вот это бак после двух раз пользования.
Вода была вся ржавая. Рыжая.
И кассета уже ржавая.
Производитель ушел в оборону.
Деньги -то получены.

 

С дымкой такая же фигня, еще и проржавела по швам. Заварили но не рискую как автоклав использовать, только под самогон.

 

@Капитан Поль,

Значит клапан открывал, но не открыл, потому что при открывании услышал бы, как воздух заходит...