Автоклавы. Обсуждаем модели. Делимся рецептами

Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста очень будет страшно, если при стерилизации на пару в автоклаве нижние банки будут на 2-3 см в воде?

 

Нет хоть на половину будут без разницы

 

Ну вот, это только начало. Это дело творческое, затягивает. Тоже не так давно думал про 8-10 банок и то иногда. Сейчас в неделю по 8-16 банок и много не кажется. Уже пора начать выбор небольшого автоклава банок на 8.

 

А почему такой вопрос? Если сделали уже так, то не исправишь. Если только думаете так сделать, то не надо так делать. При стерилизации паром вода не должна касаться банок, наливать надо чуть ниже решетки. Думаю, что это связано с разностью температур воды и пара и, следовательно, неравномерностью прогрева продукта при нахождении части банок в воде.

По-моему, это не правильно. Воды должно быть ниже уровня банок.

 

Я же говорю разницы нет на продукт это не повлияет

 

Автоклав выбрал. Выбор пал на

Уже выбрал НЕФОР-8, ну потом решил повременить, все таки не так часто готовлю консервы. А купить чтобы он простаивал тоже не вижу смысла.

 

Выбор нормальный. У самого такой. А "не часто" сегодня можно объяснить отсутствием автоклава. Будет автоклав - будут руки чесаться. В хорошем, творческом, смысле.

 

С какой крышкой посоветуете купить? Большую или миленькую?

 

Советовать - не благодарное дело. У меня маленькая крышка. Хотя, думаю, что это не принципиально. Просто по другому размещаются приборы. В моей крышке только манометр и ниппель. Размера горловины достаточно для загрузки и выгрузки банок. Седьмая банка становится по хитрому, сверху. А вот что посоветую, так это наличие термометра, причем жидкостного.

 

Я и рассматривал модель с жидкостным термометром на пару. Что значит седьмая банка? Разве в него не 8 входит?

 

Восьмая становится по центру. Предыдущие семь - по кругу вдоль стенки. Седьмую надо ставить под углом сверху. Поймешь сразу.

 

Коллеги, с домашних копчений и колбас, тоже перехожу на консервацию. Рассматриваю аппараты на пару.
Не могу определиться с выбором: Домашний стандарт или Вейн 42
За стандарт: большая крышка и хорошие отзывы. Минус - объем. За вейн - бОльший объем, кламп на 2 дюйма, минус - маленькая крышка и невнятные отзывы.
Прошу помочь советом практиков (теоретики и фанаты последующих доделок, не откликайтесь

 

Я бы рекомендовал Нефор. Теперь они уже и для работы на пару клавы выпускают. Хотя не проблема и самому доработать. У самого такой, но работаю на воде.

 

Спасибо, но его уже нельзя использовать как дистиллятор без большого объема доработок. Поэтому рассматриваю один из вышеназванных.

 

Лучше хороший дистиллятор и хороший автоклав, чем плохой "дваводном".