Автоклавы. Обсуждаем модели. Делимся рецептами

крышки на банках какие собираетесь использовать?

 

Твист офф.

 

и

не совсем хорошо - бульон и жир выходят из под крышек, т. е. запах жира возможен в сэме.

 

Да, лучше мухи - отдельно, котлеты - отдельно. В данном случае универсальность 2в1 не есть хорошо. У самого отдельно клав и отдельно аппарат. И вам рекомендую. .

 

Я бы не был так однозначен. Доработал свой Нефор для работы на пару. Но использую оба варианта. К примеру, кашу перловую с мясом - с крышкой твист-офф на пару. Так она получается более рассыпчатой. А вот консервы из карася - в простых банках в воде. Так кости развариваются, в отличие от паровой обработки. Думаю, что все связано с давлением. Поэтому, иметь автоклав только с одним вариантом - заранее ограничивать себя в возможностях. Как-то так.

 

Не влияет. Как колбасник, я привык тщательно отмывать и обеззараживать оборудование перед и после каждого процесса.

Я еще хотел бы разные авто на каждый день недели. И мотоциклы, под разные задачи. Но обстоятельства.

Дорабатывать не хочу, ну вот совсем.
В основном будут продукты охоты (лосянина/косулятина/кабанятина), реже - курочки и козочки с овечками. Рыба - вряд ли.

И так, господа: Домашний Стандарт или Вейн 42

 

Не знаю 85мин при 115гр для рыбы норм на пару все кости мягкие.

 

85 минут. Для рыбы на 115гр. Это с момента закладки? Или чистые? Очень много.

 

Я вот хотел спросить. В рецепте овощей. Всяких разных, везде пишут уксус. А можно без него. Не хорошо мне от уксуса. Совсем. Что он дает? К мясу -то он не идет.

 

Во всем нужна мера. Как-то пару лет назад сидели с приятелями в гараже за рюмкой чая. Один товарищ угостил компанию консервированными зелеными помидорами, с уксусом. Остатки остались в банке до следующего раза, опустил только в подвал. Следующего раза пока не случилось, а вот помидоры так и стоят в банке уже 2 года, даже плесени нет или намека на испорченность. Уже самому стало интересно, когда же они испортятся. И люди такое употребляют в пищу, не задумываясь о будущем своего желудка. Что дает? Дает кислинку. Работает как консервант. В тандеме с томатами сохраняет цвет. Можно и без него, все ведь и так стерилизуется.

 

Уважаемые форумчане ! Тему изучил полностью, рассматриваю покупку автоклава, но вот с моделью не определился. Выделил для себя "Домашний стандарт", а недавно наткнулся на автоклавы "Нефор ", помогите сделать правильный выбор. Спасибо!

 

Тут в теме все разжевано куда больше.

 

Действительно, многие модели на форуме обсосаны. Нефор хороший автоклав. Конструктивное отличие от других это то, что давление в Нефоре прижимает крышку к корпусу, а в других будет отрывать от корпуса. Ну и всякие прижимные "барашки - винты - гайки" создают фактор не равномерности усилий прижима крышки, чего нет у Нефора.