Автоклавы. Обсуждаем модели. Делимся рецептами

1. Твист только на пару. Можно и в воде, но есть нюансы. Все зависит от размера банок. В характеристиках указано количество обыкновенных банок СКО. Можно применять и другие различной конфигурации. Наполняемость будет зависеть от того, банки какой формы загружаются (цилиндром, бочонком, квадратные).
2. Проблем нет. Можно уменьшить время готовки.
3. Изначально все делались для работы на воде. Совсем недавно они стали делать комбинированные, работающие и на пару, и на воде. На пару и на воде тот, в описании которого указано "комбинированный". Можно самому из водяного доработать для работы на пару. Затраты копеечные. Экономия, по сравнению с заявленными ценами, существенная. Как это сделать я уже недавно выкладывал.

 

Твист на воде какие нюансы?

 

Выше уже обсуждалось. Я сам не делал с твист на воде, но усвоил из опыта других. Твист работает как клапан, поэтому: 1. возможно попадание забортной воды в банку, 2. затяжка крышек может ослабнуть. Говорят, что не критично, можно докрутить.

 

Возник вопрос про защиту от срыва крышек банок СКО в Домашнем стандарте. Что-то не нашла, но терзают меня сомнения, можно ли использовать банки с широким или, наоборот, узким горлышком? устройство же, вроде, на банки 82 мм? Развейте мои сомнения, плиииз.

 

По-моему, я сама все поняла Крышки СКО нужно прижимать, для этого в комплекте прижимные устройства. А крышки твист-офф прижимать не надо, а именно они идут разных размеров. Правильно? Гы-гы... Вот реально хочу купить, но уже двое суток не могу дождаться от них ответа...

 

Вообще то прижимные не в комплекте, а по желанию. Но имейте ввиду, что с ними банок помещается меньше. Ответа можно добиться на сайте в чате, с оператором пообщайтесь.

 

Да, все правильно вы поняли Твистовые крышки прижимать не нужно, они в этом плане вообще удобнее чем ско. По поводу связи чуть выше отвечал, как с ними еще связаться можно.

 

Я у знакомых на рынке обычно прошу сразу порезать так, чтобы без костей. Но если беру с костями, то варю. Если варить отдельно не хотите, то лучше тогда разделывать мясо полуразмороженное, тогда кости легче отходят

 

Всем привет
Рассажу про автоклав Домашний стандарт
Вопрос стоял про не устойчивость банок, ранее писал...
Заказал себе 2 дополнительных поддона в ДС, они мне выслали 740 руб 1шт
Почему не устойчиво стоят банки без поддонов между рядами, в автоклаве?
Я купил банки дно банки не устойчиво встает на крышку нижнего ряда банок, соскальзывают
Написал в группу ДС в одноклассниках
Проблему съезжания банок и неустойчивости ... Ответ был банален ставить пустые банки в дополнение если ставишь в загрузку 6 банок или 11... Но в ряд по 5 банок все равно съезжают ... Очень не удобно для меня лично, да и люди начали писать, жаловаться и поддерживать меня,
у них тоже съезжают банки ...
После обращения в группе одноклассников ДС мне позвонили с фирмы домашний стандарт инженер, начали разбираться с этим вопросом
Вывод личной мой, объяснил инженеру ДС
Банки разных производителей,
ГОСТ стандарта нету, дно у банок разные.
У кого ставится четко значит Вам повезло я купил банки дно не подходит съезжают с крышек банок
Купил другие банки другого производителя БАНКИ СТОЯТ
Инженер ДС сказал что б я не выкупал те что выписал поддоны у транспортной компании...
Поддоны с втулками мне пришлют бесплатно и доставку оплатит Домашний стандарт + ко всему я заказал Твист -офф крышки 500 шт
Сегодня пришла посылка от домашнего стандарта пришли поддоны 2 шт 500 крышек Заплатил только за крышки ...
Теперь я доволен своей покупкой полный комплект.
Мое личное мнение что автоклав Домашний стандарт лучший автоклав в своем классе
Если кто будет заказывать автоклав, то сразу обговаривайте с менеджером чтоб в комплект входили 2 поддона или к сожалению только докупать ...

 

Мы банки в Ашане покупали, ничего не съезжает, ставили последний замес семь на дно и четыре вторым рядом. Стояли как влитые. И твист и СКО.

 

В поисках емкости для самодельного шпарчана наткнулась на умывальники для дачи. Емкость, от пластика до нержавейки, с ТЭНом и терморегулятором, с краном, нагрев до 70 градусов. Габариты 32,5Х36Х45, объем 20л. Броль вполне поместится, даже большой. Цена максимум 3500 р. Как думаете, может можно использовать как шпарчан? Или я чего то не догоняю?

 

Ребята, привет! Помогите с выбором: Домашний стандарт или Нефор-16 комби? Готовить планирую на пару. И если кто в курсе из какой марки стали сделан Нефор. Ну и соответственно в какой комплектации лучше выбрать

 

Прочитайте последние 2-3 страницы здесь.

 

Привет! Я за домашний стандарт. Сам пользуюсь, все огонь. Сталь у него 304, правильная нержа, с никелем. 430 не особо для высокого давления подходит (нефор как раз из нее вроде), особенно вкупе с плоским дном, да и на швах со временем может начать ржаветь. В принципе мы все это уже и правда обсуждали, полистай несколько страниц назад.

По комплектации сам смотри, зависит от того, будешь готовить с твистами или с ско. Я с твистами готовлю безо всяких проблем, но кому то ско роднее. Для ско надо брать с прижимами или кассетами. Еще у дс сейчас есть электроавтоклав, если вытяжка у тебя низкая или газа в доме нет, то пожалуй хороший вариант.

 

Уж столько здесь было обсуждений этой темы, Нефор - ДС. Про "только на пару" не зарекайтесь. Использую оба варианта и доволен. Про сталь. У моего Нефора магнитится, ну и что? Не заржавел, блестит . Про комплектацию. Желательно, чтобы был установлен жидкостной термометр, лучше в защитной гильзе. А так, предназначение у них одно - делать вкусняшки.