"Я и мои печи. Обзор печей - характеристики, опыт эксплуатации, краткие выводы"

@Evgeny-M, на мой взгляд помпейка более универсальный аппарат. В ней можно готовить все.
Тандыр - есть ограничения. Не приготовишь пиццу, подовый хлеб. Но все остальное- сказка!
В "Россиянке" и "Кераме" можно приготовить томленое блюдо. В Кераме лучше, там объем воды в рубашке больше.

 

Ну не забываем про технологию "утка (птица) по пекински", а это тандыр.
И в тандыре можно копчености делать.
ПС. Насчет хлеба - в тандыре его делают успешно, но надо большой диаметр.

 

@Evgeny-M, если Леонид не против, может расскажешь как утку по пекински делать?

 

Правильный стейк нашел фото, а вот тему пока нет.

Наша говядина, халаль покупаю у татар, самое большое татарское село в Европе неподалеку от города. (@ виктор волков @magol)

 

В Кераме замечательно получится топленое молоко. и ряженка

 

В тандыре

 

Я так делал утку (это редко и осенью, зимой по сезону..).
А курицу каждый день условно.
1) Обмыть.
2) Просушить полотенцем.
3) Натереть джином или самогоном, чачей ...коньяк, ром - желательно. Если нет - натереть натуральным уксусом, кроме яблочного. Тщательно, чтобы кожа белеть начала.
Обождать минут 15.
4) Смазать маслом топленым или растительным жирно.
5) Сделать крючок в виде большой буквы S и птицу подвешиваем, делая отверстие шампуром в хребтине, недалеко от гузки. Голова птицы (шея) смотрит почти вниз, на угли. Чтобы жир который топится частично шел внутрь птицы, частично он будет капать на угли.
6) Все плотно закрыть, чтобы жир не воспламенился. Угли поджать к стенкам.
30-40 минут и курочка готова, утка подольше.
На выходе золотая птица с хрустящей корочкой.
Грудку и ножки кушаем. Солим по вкусу или солим соевым, только на этом этапе. Из костей утки или индейки обязательно варим суп, так же как и китайцы.

 

Нашел Борщ, это еще в Акве готовил. Супы это конек этих печей.
Все видно по фото.

Примечание: мясо грудинка говяжья, его желательно вымачивать в чистой воде 2-3 часа перед готовкой. Прямо по кашруту.

 

Поставили в печку после бани 23-42, а с утра 8-31 открыли.
Это нечто!

Пробуйте. Никакая другая печка/тандыр это не повторит.

 

ну уж тандыр точно. там такое не сделать

 

Только почистили тему про ржавчину, пошла жратва. Напоследок запощу тендерайзер, который должен быть у любого мужчины, кто готовит мясо.



Леонид, если что, все снесем в Россиянку, не ругайтесь.
Но жратва это наша слабость, к черту печи.

 

)

 

Помпейка сильно универсальнее чем тандыр!

 

Барбекю - зло. Стейк в помпейке (русской печи) получится лучше в разы.

 

Суп интересу ради приготовлю в Кераме, но поверьте в русской печи это сделать все же удобнее