В нашей жизни все возможно, если очень сильно захотеть…(С)

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

@Savisa, здравствуйте!
Можно про закваску вопрос.
Хлеб я пеку с сухими дрожжами , хочу отказаться от них.
Закваску как часто надо менять? Всмысле заводить новую, а старую выбрасывать.
Сделала двое суток назад, вчера подкрмила, на утро она зашевелилась.

 

Наташа, вы такие молодцы!
Мне сейчас стало так стыдно... мы уже год ремонт закончить не можем, а вы так быстро.
Эх...
Вот что значит желание.
А вы с мужем в разных спальнях спите?

 

Наташа, Может у меня очень жидкая? у меня как на оладьи тесто. Уже 4 дня стоит, но не поднимается (и мыло интересно, конечно!

 

Закваска вечная. Ее нужно только подкармливать. Если не кормить, то через 5-6 дней она умрет. В этом случае ее приходиться выбрасывать и выводить новую, а это гораздо сложнее, чем подкормить. Когда я лежу в больнице, закваску подкармливает муж. Она у меня живет почти 3 года.
В истории известны такие случаи:
- молодой крестьянке на свадьбу подарили закваску. Закваска прожила у женщины 70 лет
- в одном из русских монастырей (в каком, не помню) закваске уже более 300 лет!

 

Ооооо) Я не думала что она в прямом смысле слова вечная) Спасибо большое)
Завтра попробую с ней испечь) Уж очень не хочется покупные дрожжи использовать. Бяка)

 

Нужно было успеть, пока супруг был дома. Он основная рабочая сила, я только на подхвате. Ремонт для меня непосильный труд, хотя шпаклевать я стены помогала, но в одиночку я бы не справилась.

У нас всего одна спальня, просто супруг половину времени в командировках. Сейчас уехал на 8-10 дней.

 

Да, должна быть как на оладьи. Поставь на батарею, корми несколько раз в день.

 

Света, вот моя закваска. Твоя похожа?

 

Ну, и мыло разрезала. Монетки мешали порезать ровно

Поставила сохнуть

 

На новой закваске хлеб получается не очень. Он как бы тяжелый и плотный. Чем больше раз выпекаешь (обновляешь закваску) тем хлеб лучше. У меня первую неделю только коржи получались, но вкусные.
На хлеб нужно руку набить, тут важны многие моменты: зрелость закваски, густота теста, время расстойки, температура печки и время выпечки.
Как пример. Я сама завожу тесто, мне приходится куда-нибудь уйти из дома, поручаю выпечку дочери. Ей и нужно только поставить хлеб в духовку и достать. Но хлеб получается не такой, как у меня.

 

@Savisa, Наташ, у меня жиже. и у меня на белой муке. Поставила на батарею, подкормила, поговорила. у меня под полотенчиком стоит, крышкой не закрываю.

 

У меня на белой муке не получается, только на ржаной. Может в этом дело? Крышкой закрой, только не плотно. И погуще сделай чуть чуть.
Сфотографируй, фото выложи.

 

А если я на этой закваске тесто на оладушки сделаю? должно же получиться? завтра ржаную муку куплю, добавлю.

 

Результат обязательно покажи!

 

Ага, должно получиться. Оладушки в принципе из чего угодно получаются
Не будут подыматься, на крайний случай соды добавить можно.