F Ну что, скоропарщики, поговорим о том, о сем?

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

@konstantin271, на дрожжах максимум около 16.
Крепость никогда не мерил. Хотя интересно конечно. Все эти поплавки дадут приблизительную крепость. Точно будет только если перегнать.

Я глинтвейн зимой иногда делаю, когда совсем замерзну.

 

15-18 достигается обычным добавлением сахара, без сока. Всё это настолько субъективно... периодически пробуешь на сахар..., на крепость, ну и ... просто пробуешь.

 

Спасибо.

Замечено, из прошлогоднего тёщиного вина, что со временем оно крепнет. Был бы сахар.

Ну, типа дрожжи - они ж живые организмы, проходящие эволюцию. Есть слабые особи, есть сильные. Есть ваще ЗВЕРИ Вот они и продолжают жрать сахар после 12-ти, поднимая спирт выше и не помирая. Медленно, т. к. таких мало, но верно.

Сок я просто доливаю до нужного объёма, просто чтобы под пробку почти. А в нём сперва растворяю сахар. Можно и вино отлить, растворить, залить, но иногда надо прибавить объёма, поэтому и использую сок. Ну не воду же. Хотя и этим разок грешил.

Да, приятная процедура

Так это поплавки? Т. е. наскока утонул - такая крепость? Во едрён-батон! Кто б мог подумать

 

@Aky70, 18 это уже портвейн.

 

Самое крепкое вино естественного брожения - херес, 19 градусов.

 

С осадка никогда не сливал, и в процессе необходимости доливать чего-то - не было, наоборот, места для сахара бывало что не хватает. как то так.

 

@konstantin271, сейчас посмотрел, оказывается крепость еще какими-то воронками меряют. Но все равно точно не будет.

А насчет увеличения крепости во время выдержки я сомневаюсь. Даже если там остаются супер устойчивые грибы, то им ведь углекислый газ надо куда-то выводить, а они без этого спирт не делают.

 

@Дед 68 лет, про херес ничего не знал. На википедии пишут, что вино крепленое.

 

Что следует понимать под естественным? С дикими дрожжами? Тогда за счёт чего именно херес долетает до 19-ти? Особый сорт сырья покрыт особыми дикими дрожжами? Интересно.

Вообще никогда, или на первых 3-4 неделях, пока стоит дома, до переноса в подвал/погреб? Сливать-то надо, обязательно, хотя бы в конце брожения дома. А во многих источниках читал, что лучше не держать на осадке больше 2 недель.

Да это если сразу налить по край. Однако, в 1-ый день пены стока, что даже оставленная 1/3 свободная часть тары - бывает, что мало. У меня пёрло через край. А потом доливать-то всё равно.

Ау меня в гараже в подвале вино стояло на гидрозатворе месяцами. Так и хранилось. Мы не знали, как дальше, и хранили на затворе

 

Обычно, проблемы негра шерифа дрожжей не волнуют Газ идёт до тех пор, пока не бабахнет. Или вылетает пробка, или разрывает бутыль. Поэтому или в холод, чтобы они заснули, или пастеризуют, чтобы умерли. Но мы хранили и в холоде, и на затворе. Чтоб наверняка

 

месяца 2, пока не осветлеет.

 

Константин,
"Что следует понимать под естественным? С дикими дрожжами? Тогда за счёт чего именно херес долетает до 19-ти? "
Щас, разбежался, и всю технологию выложил.
Это, как я понимаю, их секрет (ноу-хау" по-ихнему). Так, что, сам ищи.

 

Да мне не к чему, вино устроит. Вон, с 3-ей заправки сахаром опять бродит весело! Бульк в сек.
Я доволен

 

Близятся долгие скучные зимние вечера, а это значит...

что надо чем-то себя занять

Долго ломал голову над бурбулятором - турбонаддувом. Над тем, как обдувать топку, используя лабиринты ППГ в течение того первого часа, когда в топке сильный жар, а вода ещё не закипела и пар ещё ничего не охлаждает.

Метод раз и метод два - не устроили. Вода когда вся кипит - внутри очень сильно нарастает накипь, а когда ещё не вся кипит - как-то мало толку от этого. Может, конкретно у меня не получилось замок хороший сделать.

Предложено задувать воздух в ППГ. Пока вода не кипит, бак можно открыть. Взять канальный вентилятор, преобразовать подходящей воронкой диаметр в маленький, чтобы одеть на трубу ППГ, и всё. Но труба ППГ крайне труднодоступна, надеть и сразу изогнуться под 90 град. - тяжело.

Второй вариант - не использовать воронку, а сразу задувать в сам бак, соединив вентилятор трубой с баком, надевая на горловину. Но тут тоже заморочка, горловина 181 мм, а вентиляторы почти все до 150, да и 150 - по мощности чересчур. Надо 100 максимум. Труба ППГ всё равно 36 где-то.

Поэтому придумал так:

вентилятор вставляем в отрезок трубы канальи 110, с заворотом, длиной около 0,5м - чтобы он подальше был от горячей поверхности воды бака. Берём кусок доски 300*200 или больше, вырезаем в нём отверстие под трубу канальи, вставляем её, чтобы торчала на 2-3 см, и герметизируем. Кстати, чем?
На нижнюю сторону доски степлерим джут или другой уплотнитель. Сверху на доску крепим 2 половинки кирпича для прижатия.

Далее, открываем горловину печи и ставим джутом вниз. Диаметр трубы 110, а горловины 181, и чтобы не лепить переходов, доска с джутом будет как раз эту функцию выполнять. Кирпичи дают вес для прижатия.

В итоге, воздух от вентилятора летит вниз и попадает в пространство между водой и верхом бака печи. Там создаётся давление, и выход только один - труба ППГ.

Вот:


Вопрос ещё в том, надо ли диммер для сбавления оборотов вентилятора? Ведь он рассчитан на трубу 100 мм, а труба ППГ около 40, внутри и того меньше, не будет ли ему очень тяжело работать?

Через минут 50, за чуток до закипания эта штука снимается, крышка бака закрывается.

В итоге, получаем воздушное охлаждение топки в злостный период, когда жара много, а пара нету.
Всё это ради продления жизни печки. Ну и бонусом доп. прогрев ПО вылетающим из ППГ горячим воздухом.

 

А попробуй в ППГ залить воду. Сколько литров? Не знаю. Метод тыка. Что произойдёт в этом случае?
Давай подумаем.