Легкие закрома. Консервирование

Здесь уже много рецептов выложили, по рецептуре мой ничем не отличается. Только морковку я отвариваю, а потом прокручиваю через мясорубку. Мне так больше нравится, икра получается очень нежная. Храню в квартире без холодильника.

 

3 кг кабачков 0,5кг лука(чистый вес) пропустить через мясорубку +0,5стакана масла +о,5стакана сахара +3 чайных ложки соли варить 2 часа,затем добавить 200гр томат.пасты и 200гр майонеза,варить еще 1,5 часа. Очень вкусно.

 

Господи, да зачем же 3,5 часа икру варить? Когда готовлю икру, пробую. Кабачки готовы - можно по банкам раскладывать.

 

Спасибо всем за ответы и ваши рецепты! Несколько дней я ворошила просторы интернета в поисках рецепта. Вывод такой : все рецепты схожи, но хранятся банки с икрой при комнатной температуре только если в рецепте присутствует уксусная кислота. Был еще один рецепт икры без уксуса, но там нужно было стерилизовать банку с икрой в течении 40 мин. Я , естественно, попробовала- икра брызгала так , что зрелище было не для слабонервных. Еще раз всем спасибо.

 

Так надо крышечку прикрывать и огонь делать на самый минимум . Крышки с банок поснимали, поди?


А я вот этот https://www.forumhouse.ru/threads/3540/page-2#post-80718 рецептик просто обожаю, у меня этот салатик улетает на ура, сколько бы банок ни закрутила, 10 или 30

 

Да, кабачкм тем вкуснее, чем больше в них болгарских перцев и помидор

Чтобы уварить эту икру. У меня свекровь так тужит ее в огромном казане. Четыре часа! За такое время можно приличный холодец сварить

 

Правильно ли я засолила зелёные помидоры?

Здравствуйте, может кто подскажет, можно ли соленые огурчики-помидорчики солить и закрывать в пластмассовых пищевых ведрах.Качестко не страдает? А то с банками проблема

 

Едим на даче. Легкие закрома

Обычно огурцы мариную. А тут захотелось сделать соленых. Трое суток назад залила соленым кипятком их в кастрюле, сверху гнет, внизу ботва всякая. До сих пор нет брожения. Это нормально? Правда, стоят на неотапливаемой веранде, может, им холодно ночью, в дом внести?

Кстати, последние годы мариную огурцы и помидоры с тархуном (эстрагоном). Нравится больше, чем без него. Особенно помидорный салат с луком. А лук всегда провариваю, а потом промываю, чтобы не было резкого запаха.

Купила бананы, апельсины и лимоны - мама передала килограммов -дцать кабачков! С апельсином и лимоном варенье делала, а вот с бананом нет. Наверное, тоже хорошо должно получится? Кто-нибудь пробовал, сохрняется ли банановый аромат?

 

Едим на даче. Легкие закрома

Сегодня закатал. Только помимо огурцов взял еще и кабачки... Т. е. 1 кг. огурцов+ 1 кг. кабачков... Пока закатывал и пробовал...умирал от вкусноты... Сделал только четыре банки... Маловато будет... Буду делать еще... Спасибо, Маришка!

 

Едим на даче. Легкие закрома

Попробовала кабачок с бананом и лимоном. На один большой кабачок без серединки три банана и три средних лимона. Кабачок натерла на крупной терке комбайном. Бананом не пахнет, на вкус тоже не чувствуется, только сильный аромат лимона. Лимон резала дочь, получилось крупновато - кусочки где-то 2*1,5 см. После варки разболтала в комбайне, кусочки лимонной шкурки не все размололись.

Обнаружила, что вторая партия салата из огурцов "Нежинский", которая была нарезана более тонкими кусочками, не хрустит. Все равно вкусно, но кусочки лучше около 3-4 мм толщиной резать, кмк.

 

Едим на даче. Легкие закрома

А я кабачки по другому рецепту делала - вкусненько получилось. Вместо лука - чеснок, а принцип схож.
3 кг кабачков (лучше молоденькие цукинии)
150 гр чеснока
1.5 ст.ложки соли
1.5 ст.ложки сахара
250 мл уксуса 6%
250 мл масла
Кабачки нарезать полукольцами толщ. 0.5-1 см, добавить давленый чеснок и ост.компаненты. Перемешать, дать постоять часа 3 (можно больше).
Варить 25 минут и разложить по стер.банкам.

 

Едим на даче. Легкие закрома

Люди добрые! Очень хочу сделать томаты в собственном соку.
В прошлом году делала в томатном соке "Добрый", рецепт сама выдумала, в результате было в целом неплохо, но мало соли и пресновато в плане специй.
Может есть у кого? Желательно, чтобы на основе сока или разведенной пасты.

 

Едим на даче. Легкие закрома

Поделюсь рецептом , на днях нашла и приготовила. Очень вкусно и быстро.
500 г молодых кабачков,
2 ч.л. соевого соуса,
2 ч.л. меда,
2-3 зубчика чеснока, 2 ч. л 9% уксуса,
100 гр растительного масла,
кунжут 1 упаковка, хмели-сунели, укроп.
Кабачки нарезать колечками как можно тоньше и посолить.
Когда дадут сок отжать.
Смешать соевый соус, мед, чеснок(через чесночницу), уксус 9% ( я брала яблочный). Добавить эту смесь в кабачки.
Масло расколить на сковородке и добавить кунжут.
Нужно прожарить кунжут , чтобы он поменял цвет.
Кипящее масло сразу добавить в кабачки с соусом.
Затем добавить, укроп мелкопорезанный и хмели-сунели. Можно еще добавить кислосладкую ягоду. Я добавляля смородину красную.
Очень вкусно!и быстро!
На следующий день они становятся маринованными.

 

Едим на даче. Легкие закрома

Делал раньше вот по этому рецепту http://lubany-b.livejournal.com/66283.html
В этом году взял иранскую пасту, развел на глаз

 

Едим на даче. Легкие закрома

nataliw, а это блюдо можно использовать как заготовка,т.е. на зиму. Или это, то что срочно нужно съесть?