Легкие закрома. Консервирование

Едим на даче. Легкие закрома

Я не люблю заморачиваться со стерилизацией. Помидоры закатывала с луком (сырой, маленькие луовки если чуть побольше - то разрезаю на 2-4 части), добавляла и кабачок, морковку. Все стоит нормально. Если хотите подстраховаться - можно сделать двойную заливку кипятком.
PS А вот с добавлением масла мне маринад в помидорах не понравился...

 

Едим на даче. Легкие закрома

Если делать закатки из резанных помидоров, то двойная заливка кипятком не подойдет. А масло в маринад нужно добавлять только без запаха, тогда вкусно получается.


В такие закатки я добавляю по горсточке облепихи, можно красную смородину, сливу без косточки, да вообще все, что угодно! Аромат - очень сильный, и маринад такой вкусный, что от этих закаток только лавровый листик остается.

 

Едим на даче. Легкие закрома

А я так поняла, что целые помидоры мариновали. Поэтому и предложила вариант с двойной заливкой.
В резаные помидоры я тоже масло добавляю, а вот попробовала с маслом замаринровать помидоры целые - не понравилось. Люблю помидорки в яблочном соке

 

Едим на даче. Легкие закрома

Ну, я не знаю, как там по рецепту было, просто исходя из продуктов я думала, что помидорки резаные были. Да, согласна, в яблочном соке - оооочень вкусно!

 

Едим на даче. Легкие закрома

Ага, резанные помидорки, красные. Сделала со стерилизацией - какие-то они мятые получились... не красивые... Маринада в процессе стерилизации доливала много.
А раньше резанные стояли без стерилизации, а сейча 6 литровых банок открылись.
А как с яблочным соком делать - просто вместо воды сок добавлять? Из соковарки?
Яблок у меня в этом году полно - с ужасом смотрю на них. Уже сделала варенье, джем, компоты, начала сок. Осталось только самогон научиться из них гнать...

 

Едим на даче. Легкие закрома

Очень "легло" что называется на язык... Я бы с соком из антоновских яблок бы сделал... Сохраняя все рецептурные пропорции закатки помидор... И нарезанные яблоки бы положил... Вай, как мне кажется, хорошо должно получиться...

 

Едим на даче. Легкие закрома

Рецепт безумно вкусного вина!
2л воды
200шт вишнёвых листьев
200 шт черноплодки
Кипятить 15 мин. Остудить около 40 мин. Потом листья вынуть, ягоды отжать.
В полученный сок добавить 2ст.ложки лимонной кислоты и 500-600гр сахара. Всё это вскипятить. Остудить и залить 0,75гр водки.
Терпеть не могу алкоголь, но это получается просто сказка! Попробуйте, не пожалеете!

 

Едим на даче. Легкие закрома

Сказка-то сказка... А считать сколько времени?

 

Едим на даче. Легкие закрома

Дим, считается очень быстро. Я сегодня делаю двойную порцию. Так вот черноплодку посчитала за три минуты, листья за 10(вместе с отрыванием).::

 

Едим на даче. Легкие закрома

Ну, собственно... хорошо... На язык не легло, т.к. всегда из черноплодки делали вино без водки и счета... Мне просто очень водка здесь чужда...

 

Едим на даче. Легкие закрома

А мне леглоА где хранить это все надо? обязательно на холоде? и сколько выстояться должно.
Я чего-то такое слышала про 200 листиков вишневых и настойку я похожую пробовала - очень вкусно, это про том, что я крепкие напитки не пью.

 

Едим на даче. Легкие закрома

По поводу помидор в яблочном соке - рецепт у меня в дневнике посмотрите. Там немного рецептов заготовок (что бы долго не искать) Те, что проверены временем.:|
Делала помидорки и с яблоком - ассорти (морковка, лук, яблоки или виноград и т.п.) Тоже вкусненько получилось.
А сок для помидор использую чаще всего прошлогодний. В этом году у нас яблок почти и нет. Да и яблоки в основном осенне-зимние (помидорки уже закатанные стоят ко времени их сбора и переработки).
Черноплодку на 200 листьев вишни - около 1 кг ягод беру (а то и больше). Черноплодки у меня много (пару больших ведер собираем). Хоть и раздаю, все равно много. Немножко морожу (в компот для цвета добавлять). А из остальной делаю такой "сироп". Что-то с водкой "бадяжится". А остальное просто оставляю. Хорошо стоит вне холодильника. При необходимости можно наливку или ликер и потом сделать.

 

Едим на даче. Легкие закрома

к сожалению, мне тут пока невозможно вставить фотку (или потому что я новичок, или потому что туплю и не соображу как)...
помидорки небольшие спелые, красные, но не перезревшие.
банки - стерилизую над газовой горелкой.
стоят, не вскрываются, заготавливаю так уже третий год.


ой, забыла дописать - яблоки типа семеринки, режу на 6-8 долек, серединку вычищаю, кожурка остаётся.

 

Едим на даче. Легкие закрома

Водки на 2 литра воды нужно 0,75л=750гр.

И ещё вишневый листик для аромата! При закатке целыми делаете 2 заливки кипятком, потом сверху насыпаете соль и сахар и заливаете соком прямо из соковарки. Даже уксус можно не добавлять. А чтобы резаные помидоры не были мятыми, нужно брать их чуть недоспелыми и нарезать крупно, тогда в кашу расползаться не будут.

 

Едим на даче. Легкие закрома

Конечно, спасибо за поправку.