Легкие закрома. Консервирование

Едим на даче. Легкие закрома

Вот спасибо, Mihkel!
Попробую немного сделать для гостей.
А БЕЗ водки ничего нет?
Я варила варенье, но как-то оно нам не очень...

 

Едим на даче. Легкие закрома

Сделай ткемали. Вкусно...

 

Едим на даче. Легкие закрома

Урожай груши очень большой, а на вкус она кисло-терпкая и жесткая. Не знаю какой она будет если полежит. Может можно из нее что-нибудь вкусненькое приготовить?

 

Едим на даче. Легкие закрома

Очень хочется приготовить вино из черноплодки, тем более, что в этом году она на редкость крупная, сочная и сладкая! Но вот проблема: водки в доме нет и в ближайшее время съездить в магазин не получится (в очередной раз пожалели, что «Утконос» нас бросил), но зато есть медицинский спирт. Можно ли его развести, если можно, то как? Получится ли нормальное вино из черноплодки при такой замене спиртовой составляющей?

 

Едим на даче. Легкие закрома

Можно. Делали. Спирт медицинский 96%. Разводите холодной кипяченой водой чуть больше, чем напополам. На вкусе не скажется.

 

Едим на даче. Легкие закрома

Ира, а зачем тебе водка/спирт для изготовления вина?

 

Едим на даче. Легкие закрома

А я со спиртом и делаю (есть такая возможность). Главное спирт разбавить до "встречи" с сиропом. Я первый раз спирт добавила неразбавленный - получилось почти желе. Но, если нет под рукой водки - можно этот сироп какое-то время и так хранить. Я уже писала, что делала такой полуфабрикат. А уже потом в него водку добавляла. Или в яблочный компот (для цвета-аромата)
PS Спирт разбавляется 1:1,5 (приблизительно)

 

Едим на даче. Легкие закрома

Это не вино. А компот с водкой и вишневым листом.

 

Едим на даче. Легкие закрома

Я думаю речь идет не о вине (в его понимании), а о ликерной наливке (различные варианты рецепта здесь выкладывали) с вишневыми листочками...

 

Едим на даче. Легкие закрома

По рецепту, который привела кисковка https://www.forumhouse.ru/threads/3540/page-13#post-2991293

Да-да, именно об этом рецепте и идёт речь.

 

Едим на даче. Легкие закрома

Если черноплодки много, то лучше побольше ее положить, а не отсчитывать 200 штук. На 2 л воды - можно и 2 кг ягод.

 

Едим на даче. Легкие закрома

Ага, понятно! Настоечкой побаловаться захотела
А мы сначала просто вино ставим.
А потом любители, если таковые у нас находятся, наливают туды водочки...до нужно концентрации и довольныыы

Но я больше вино люблю

 

Едим на даче. Легкие закрома

Черноплодки очень много: у нас шесть больших раскидистых кустов-деревьев, и все они усыпаны ягодами. Правда, скоро птички за них примутся, но пока они яблоками лакомятся.

Так!

Его делать дольше; а тут, как я поняла – остынет и можно употреблять.

 

Едим на даче. Легкие закрома

Спасибо большое за рецепт наливки, сделали, ну очень-очень понравилась Делается и пьется легко, водка совершенно не чувствуется!
Но вот со штуками сначала заморочилась - отсчитала 200 ягодок, и это очень мало!! Я на 2 литра воды положила 1 кг ягод, даже не могу сказать, насколько это больше, чем килограмм - на ОЧЕНЬ много! Мне кажется, если брать именно 200 штук черноплодной рябины, то получится малонасышенная настойка, а так - и вкус и цвет

 

Едим на даче. Легкие закрома

Я сделал точно так же... Вкусно!