Легкие закрома. Консервирование

А какая связь?
И чтобы потом банкой, как бубном, не трясти, сахарный песок лучше сразу в воде растворить

glebomater, с перловкой тоже вкусно получается, только посудину нужно толстостенную типа казана или гусятницы, на совсем маленьком огне и на всю ночь. Мяско обязательно жирное или дополнительно курдючного жира добавить
Не дорогая тара под домашние заготовки, крышка защелкивается, удобно складываются одна в одну, бывают в прозрачном пластике. Продают в фирмах торгующих упаковкой.
Джокей Пластик Jokey-Euro-Tainer-Schale (JETS)

 

Связь простая. Если Вы компот из вишни с косточками укутаете, то получите специфичного вкуса небезвредный компот. Это раз.
Банкой трясти не надо, зря иронизируете. А вот перевернуть, чтобы крышка дополнительно простерилизовалась стОит. Впрочем, можно и так поставить, я проверяла. И если песок растворять (варить сироп по сути), то нужно это делать в строго отмерянных количествах воды. Мой же способ прост тем, что заранее ничего вымерять не требуется. Я делаю сразу много банок, поэтому просто кипячу воду в больших кастрюлях, постоянно доливая. Это два. Согласитесь, мой способ проще, а на выходе одинаковый продукт.

 

"В ядрах (косточках) вишни и в очень небольших количествах в мякоти содержится цианистое соединение гликозит амигдалин, ..В больших количествах амигдалин опасен, так как под влиянием находящегося в тех же косточках вишни (а также сливы, абрикоса и других косточковых пород) фермента амигдалин расщепляется до ядовитой синильной кислоты. Спасает положение нестойкость фермента к нагреванию уже при 70-80° С. Фермент разрушается, и яда не образуется. Поэтому варенье из вишни отравления вызвать не может.
Реальная опасность отравления синильной кислотой существует при употреблении настоек и наливок, если их готовят из вишни с косточками. Компоты же из цельных вишен обычно кипятят или длительно прогревают в банках перед закатыванием - они не опасны. Однако в последние годы стали готовить домашние компоты путем трехкратной заливки горячим сиропом, без длительного нагревания. Употребление таких компотов после длительного хранения опасно для здоровья."
Однако к Вам чревато в гости ходить

Как Вы советуете я уже делал, весь сахар осел на дне и там слипся в очень плотный наст за что потом получил выговор с занесением в трудовую

 

Zaida0, я делаю компоты таким способом более двадцати лет и у меня еще не разу не было подобных проблем. Не лукавьте. Лучше попробуйте. Все мои друзья-знакомые перешли на этот способ и только благодарны мне.
Попробуйте для эксперимента укутать и не укутать банку с компотом из вишни из одной партии, а потом просто почувствуйте разницу во вкусе.
И еще, прежде чем что-либо публично написать, я даю себе отчет, что это будет прочитано. Я никогда бы не стала вводить в заблуждение намерянно.

 

В таком случае я делаю чудесный салат из зеленых помидоров. Там еще лук, перец. И закрываю в банки (0,5).Вкуснота зимой!

 

А можно рецепт?

 

С зелеными помидорами еще хорошо мясо тушить. И еще мы из режем и замораживаем, чтобы и зимой их в мясо добавлять.

 

Еще солить их вкусно, там в помидорной теме форумчане рецептов накидали.
Я осенью покупаю специально зеленые помидоры, десятков пять кг. В нашем любимом семейном реце, правда, в каждую жопину помидорную надо засунуть по несколько разрезанных на части зубчиков чеснока (умумукаешься). Но результат - ням. Да зимой, да в мороз, да под водочку...

 

аналогично)
На 3л банку - треть ягод, стакан сахара, кипятком залил и свободен)

 

Я делаю очень просто. В большую кастрюлю нарезаю зеленые помидоры (сколько выросло),режу туда лук (много. на глазок),красный болгарский перец (красный-для красоты, тоже на глазок),немного морковки (можно и без нее), солю. Потом, в отличие от всех рецептов, сразу складываю в банки (0,5 и 1 л) и стерилизую минут 30. В конце стерилизации добавляю 1 ст. ложку уксуса, еще немного стерилизую и закатываю. В ходе стерилизации добавляю салат в каждую банку (он уменьшается в объеме и пускает сок). Получается очень вкусно. Правда, после охлажления я банки ставлю в погреб. не прверяла, как они стоят в теплой кладовке.

 

Zara1, я немного по другому этот салат делаю. Я помидоры режу, солью посыпаю и оставляю, обычно на ночь. Утром сливаю жидкость, добавляю остальные овощи. Заливаю маринадом и ставлю на огонь. После закипания добавляю в массу уксус и горячими раскладываю по банкам, добавлять ничего не нужно. Закатываю, храню в квартире в теплой кладовке, ничего не взрывается. Пробовала по Вашему методу, были вздувшиеся банки. Раскладка продуктов и рецепт маринада в городе, на память не помню. Если надо, то выложу.

 

Перепёлка, надо.

 

Allussik, как буду в городе, в Дневники выложу. Я из зеленых помидор еще икру делаю.