Легкие закрома. Консервирование

Ну может кто-нибудь подскажет по-поводу уксуса? рецепт очень заинтересовал, сегодня хотела бы сделать...но...

 

SvetlanaFin, конечно, 9%, не эссенции же. Если сомневаетесь, сделайте 1\4, попробуете и сразу все ясно станет.

 

6% и 9% - разница небольшая. Если любят острое, то пусть 9 процентный положат. Я бы для себя 6% взяла. Но я исходила из того, что все корейские салаты делают острыми. Поэтому и остановилась на 9%.

 

Кто его знает, может 6-ти процентного, а может и эссенции разведенной в какой-либо пропорции

 

SvetlanaFin, если бы это была эссенция, то сколько же воды нужно было, чтобы ее развести! Я для домашней готовки иногда развожу ее, получается примерно 7 -8 %, развожу чайную ложку на 200 мл воды. Могу и точно посчитать процентное разведение, но для меня это не существенно. А если для Вашего рецепта взять столько эссенции, то жидкости для ее разведения огурцы явно не дадут.
1 стакан уксуса, будем считать по воде, это 200 гр. 200: 5 = 40 (в чайной ложке примерно 5 гр эссенции). Таким образом, чтобы развести 200 гр эссенции, нужно воды взять в 40 раз больше, т. е. 200 мл х 40 = 8000 мл. Это 8 литров воды. В рецепте воды нет вообще.

 

Я даже не могу сказать, сколько процентов. Я всегда развожу в бутылке на глаз. Наливаю в бутылку эссенцию, ну, к примеру, в поллитровую высотой с толщину крайней фаланги указательного пальца, остальное - вода. Как научила в свое время свекровь, так и делаю.

 

А уксуса сколько?

 

Простите, не видела.
Уксус использую только 9 %, добавляю в самом конце в банку. На трехлитровую 80 гр, на литровую гр. 30.

 

Марина, морозят. Я морозила в составе овощных заготовок. Резала полукольцами, зимой на ура все ушло.

 

Мариш, у меня в прошлом году было много лука репчатого, как я говорю, подозрительного, сомневалась я, что будет хорошо храниться. Я его перечистила и порезала, как на готовку, мелким кубиком и заморозила порционно. Зимой из пакетика лук, не размораживая, прямо к кастрюлю или сковородку - и никаких отличий от свежего! Морозь, не бойся, нормально все будет!

 

Подскажите есть ли у кого-нибудь рецепт моченых яблок?

 

Там сами яблоки должны быть "правильные" типа антоновки и полежавшие после съема, т. е. дозревшие - желтые.
На 10 литров обьема 2-3 ст. л. крупной соли 1ст.л. песка, под гнет и в погреб. На НГ будут готовы. Чтобы быстрей заквасились, добавляют ржаной муки и больше сахара, но тогда до лета они перекиснут. Можно яблоки перестелить ржаной соломой, а рассол закипятить с сечкой малиновых веток, но и без них нормально - основной вкус дают сами яблоки.

 

Спасибо. Вот как раз антоновка съемная и лежит ждет своей очереди

 

А у меня уже на подходе... Только я на дно уложил листья черной смородины и вишневые листья и каждый слой яблок ими переложил. Сверху тоже.