Легкие закрома. Консервирование

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Зелёные помидоры реально горькие, но горечь уходит когда помидоры просолятся, а для этого нужно время, если красные томаты доходят до нужной кондиции месяц и даже больше, то зелёным нужно больше времени и соли им тоже нужно побольше, чем на бурые и красные. В дневнике у меня есть рецепт квашеных зелёных помидор "Вырви глаз" https://www.forumhouse.ru/entries/7630/

 

Подскажите, пожалуйста, рецепт консервирования перца Красный колокольчик. Хочется упрятать в банки целым и разноцветным!

 

Присоединяюсь. Тоже "колокольчики" лежат- резать жалко

 

• болгарский перец — 2-3 кг
• растительное масло — 500 мл
• сахар — 500 г
• уксус 9 % — 400 мл
• соль — 3 ст. ложка
• вода — 3 л

Способ приготовления
Перец тщательно помыть и обсушить. Сделать на каждом проколы иголкой в нескольких местах. Выложить болгарский перец в кастрюлю и влить 3 л воды. Поставить кастрюлю на огонь и довести жидкость до кипения. Шумовкой вынуть перец из кастрюли и разложить его в стерилизованные банки.

В кастрюлю с водой, в которой бланшировался перец, всыпать соль и сахар. Добавить растительное масло и поставить кастрюльку на огонь. Довести жидкость до кипения, постоянно помешивая. Влить уксус и снова тщательно всё перемешать. Залить перец кипящим маринадом и быстро закатать стерилизованными крышками. Перевернуть банки вверх дном и дать полностью остыть, накрыв одеялом.

По желанию в маринад можно добавить различные пряности.

 

А не слишком много сахара-500 г на три литра воды?

 

Если меньше сахара класть, то тогда и уксуса нужно меньше лить, а то будет кисло и не вкусно, но ведь вы хотите целиком перец в банку положить, а как он будет стоять при изменённых пропорциях не знаю. Попробуйте, потом нам расскажите.

 

Большое спасибо! Сегодня уже закрыла две банки. А вот салат из зеленых помидор-
6 кг зеленых помидор
2 кг лука репчатого
2 кг моркови
2 кг болгарского перца
Все порезать, посолить и оставить на 3-5 часов. Затем добавить
1 стакан растительного масла
1 ст. Сахара
1 ст. Уксуса 9%
1 стручок горького перца
2 головки чеснока
Все перемешать, разложить по банкам и убрать в холод. Можно прогреть минут 20 и закатать.

 

Сделала "Сырой салат из огурцов на зиму" - рецепт взяла в инете...
Что-то сегодня захотелось, открыла - страшная горечь, кушать нельзя!
Рецепт
Огурцы свежие (подходящего для консервации сорта) — 3 кг
Чеснок — 200-250 г
Лук репчатый — 250 г
Соль — 100 г
Сахар — 250 г
Уксус 9% — 150 г

Делала все, как в рецепте, только на один кг. Хорошо, что не делала на 3 кг!
Может кто подскажет - почему он мог стать горький?

А ещё, хотелось бы спросить, если у кого-то была подобная ситуация, можно ли исправить?
Например, взять что-то ещё добавить и переварить, пусть салатик будет уже другим, но не пропадет труд и продукты?

 

Светлана! Это рецепт моей мамы. Может он Вас выручит. Все режется как на салат, колличество тоже произвольно.
Растительное масло перекалить, добавить морковь, лук и прокипятить 2-3 мин. Добавить помидоры, довести до кипения. Добавить болгарский перец, огурцы, чеснок, соль, перец. Кипятить 2 мин. Закатать и под одеяло.
Горечь возможна из-за обилия чеснока.

 

Не нашла тему, где можно спросить про заготовки из сливы, спрошу здесь. Сушил ли кто-нибудь сливу? У меня есть Суховей. Можно ли в домашних условиях получить чернослив, как в магазине?

 

Не далее как вчера сушила сливу в духовке за неимением сушилки. Сушила обычную венгерку. Получилось отлично. Слива в результате почернела, вполне себе черносливчик. Нет ни горечи, ни жженного запаха. Теперь буду покупать сушилку. Так что мое мнение- сушке сливы в домашних условиях - да!

 

Пожалуйста, подскажите...
Полная корзина цукини, как сделать икру?
Есть один рецепт, но смущает уксус (много?)

2,5 кг. цукини
0,5 морковь
0,5 лука
200 гр. подсолн. масло
100 гр. сахара
2 ст. ложки соли
0,5 стакана 9% уксус
5 зуб. чеснока
1 ст. ложка том. пасты

И готовится очень долго!
Лук и морковь поджарить и потушить 5 минут, туда кабачки мелко порезать и потушить 2 часа, добавить уксус и 1 час, добавить чеснок, томатную пасту и ещё 15 минут.

Может у кого есть другой рецепт - проверенный желательно?
Люблю даже покупную икру, добавляю в неё всегда чеснока и очень даже вкусно!
Но хочется сделать самой, со своих цукини - будет ведь ещё лучше!

 

Проверенный.
Икра кабачковая (как в магазине).
"3кг кабачков очищенных
0,5 кг лук репч
250 г майонез жирный
250 г томатной пасты
150 г растит масла
1/2стакана сахара
2 стол ложки соли с небольшим верхом
1/2 чайн ложки молотого черного перца
1 лавровый лист (положить за 30 мин до окончания варки, а потом выкинуть)
Кабачки + лук пропустить в мясорубку, добавить майонез, томат пасту, масло. Перемешать и варить 1 час.
Потом добавить сахар, соль, перец и варить ещё 1 час.
За 30 минут до окончания добавить лавр. Лавр выкинуть. Горячую икру разложить по стерильным банкам и укутать."
Если есть сомнения, то сделайте треть от нормы на сейчас поесть. Вот увидите, как мгновенно испарится...

 

Isalmi!
Спасибо большое, обязательно попробую.
Но сделаю только треть, как вы и рекомендуете...
Как-то смущает по 250 гр. майонеза и там. пасты.
Может ещё кто-то свой рецептик пришлет?

 

Вот всех смущает сначала... А Вы попробуйте! Потом смущайтесь
Не, ну чесслово вкусно получается...