Легкие закрома. Консервирование

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

@ОСветик, в начале темы был отличный рецептик из кабачков. Не икра, а салатик, но вещь! https://www.forumhouse.ru/threads/3540/page-2#post-80718
Делаю каждый год, не нарадуюсь

 

вы огурцы пробовали перед...? Иногда попадаются с горькой шкуркой...
а они у вас были случайно не длинные парниковые?

 

Спасибо за рецепт!
Вот про разные "корни" слышу в первый раз!
А люблю их очень, стараюсь использовать везде, где можно...
Обязательно так сделаю.

 

Огурчики пробовала - были очень вкусные, даже сладенькие.
Нет, они были не длинные...
А вот про лук, могу сказать, быль очень горький и жгучий!

 

glebomater в своей теме Мой уголок Земли...2 очень подробно рассказывает и даёт рецепты.

 

https://www.forumhouse.ru/search/10...ost&o=date&c[user][0]=493693&c[thread]=215245

 

Здравствуйте. У кого-нибудь есть рецепт моченых яблок (антоновка, лежит и ждет). У меня под рукой есть только листья вишни и малины (черной смородины вряд ли уже где найду. Есть еще ржаной солод (который как мак крупинками).

И рецепт соленых зеленых помидор.

Всем заранее спасибо

 

@Kosha29031980,
Яблоки я делаю так: готовим сусло - три литра кипятка снимаем с огня, бросаем пару ржаных сухарей (сухари лучше сушить в духовке, чтобы СЛЕГКА подгорели для аромата), по 4 ст. ложки сахара и соли. После остывания заливаем переложенные листьями вишни и черной смородины яблоки. Дня три выдерживаем при комнатной температуре, потом - в прохладное место, погреб. Готовность через недели 3. Яблоки прижать грузом, чтобы были всегда покрыты жидкостью.

 

Ребят куча зелёных поздних груш появилась, что с ними сделать?

 

Я добавляю чеснок и семена кинзы (кориандр)

 

1) Предложение прекрасное и очаровательное! *не понимаю почему до сих пор нет раздела КОНСЕРВАЦИЯ *
2) Мое скромное предложение - мандарины. Почистить, в банку и залить сиропом из расчета 1 литр воды на пол кило сахара для сластен. Я делаю 1 на 0.3-0.4.
3) мне кажется, в вашем рецепте есть одна мелочь, но важная - для брожения нельзя закрывать огурцы! думаю, вы это и имели ввиду, но не уточнили - надо их ПРИКРЫВАТЬ от попадания пыли, но чтобы была возможность брожению вылиться для этого под банку принято ставить тарелку, ну или банку ставить в тарелку.

 

Ну да пока они бродят их не нужно закрывать а просто прикрыть пластиковой крышкой например (если в банке), а если кто-то засолит в кастрюле то можно и просто крышкой накрыть, а можно и поставить банку. я просто в банке сразу заливаю водой поэтому и написала что закрыть крышкой, но каждый как ему удобно может менять условия засола!

 

Александр! Про брожение: Кладу в кастрюлю листья хрена, смородины черной, вишни и винограда, черный перец горошком, соль и сахар из расчета 100/50 гр на литр и огурчики. Заливаю чистой водой, накрываю крышкой и забываю на 6 суток. Потом дастаю огурчики и пряности, воду процеживаю и даю закипеть минут на пять. В стерелизованные банки кладу огурчики и заливаю этим же рассолом (мутным и прокипяченным). Закрываем, переворачиваем, даем остыть. Через 25-30 дней кушаем огурчики, как будто Вы их солили в бочке!